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手料理
  • 2019/08/04
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真鯛の塩煮。器は小石原焼きです。(^∇^)

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40センチほどの食べ頃サイズの真鯛の頭で作りました。
夏だから、あっさりした煮付けが食べたくて塩煮にしました。(〃ω〃)
下拵えとしては、まず魚に塩を振ります。そして熱湯をかけて冷水に取る。鱗などのお掃除をします。これで味が決まります。
煮汁は水に一割の日本酒を加えたもの。塩はお好みで。足せるけど引けないんで、最初は味見ながら足していってね。まあ、辛くなったら薄めればいいんだけどね。(^∇^)
見た目は一緒だけど、以前載せてる魯山人の白汁魚王とはまったく違う料理だよ。これはそのまま頂きます。
白身ならどんな魚でも出来るし美味しいよ。
ま、シンプルな料理だから、魚の質、鮮度、水、塩の種類で味が大きく変わるけどね。
鮮度の良い魚が手に入ったら頭も捨てずに使ってね、めちゃくちゃ美味いよ。おススメします。(#^.^#)
釣り師ならではの料理👏👏👏
イチロッタ から サミカ
お!サミちゃんありがとう!(*☻-☻*)

これはたしかに、鮮度命みたいな料理だからね、釣師限定かもしれない。
お店で売ってるアラじゃ限界があるもんね。
僕の料理は普通だけど、そういう意味じゃ、特殊なお料理かもね。( ´∀`)
おはようございます‼️

🌀☔️台風凄い。😅

鯛、たい、タイ😍
こりゃまた美しい✨

小石原焼き💛😉 私も好き•*¨*•.¸¸☆*・゚
好きな窯元があったんだけどな~

使い勝手よさげなお皿だね。(°▽°)
イチロッタ から ☆Yumi☆
おはよ、Yumiちゃん!(^∇^)

台風来るぞ!娘が博多やからきになるわ。(ーー;)
ん?Yumiちゃん、九州?、僕も小石原の窯元巡りよくするよ、けっこう買います。

これは元々、お菓子用なんだけど、25センチかな、煮物に丁度良いからよく使います。
重いのが難点やけどね。(〃ω〃)
☆Yumi☆ から イチロッタ
私 福岡久留米だよ。

娘ちゃん博多におるんやね。
福岡市内はまだ大丈夫そうだよ。☺️

心配やね~💦

小石原巡り😃💓
見たら買いたくなるから 皿屋敷になるぅ~💦😂(笑)

そだね、持ち上げると重いのある。😅

私似たようなの持ってるよ。(^-^)v
イチロッタ から ☆Yumi☆
あ、久留米か!年に何回か行くよ、仕事で。(^∇^)
良い町やん、落ち着いてて。(//∇//)
久留米行ったら必ず清陽軒行くよ、ラーメン食べに。
小石原巡り、良いよね!普段使いだからみんな欠けちゃってるよ。補充しなくちゃね。
台風、被害ないかい?気をつけてね。(*´∀`*)
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