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手料理
  • 2018/04/08
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やまださんの料理 鶏モモ肉の桜粕漬けを豚ブロックで

参考にしたレシピ
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写真も意識して 白を基調に
やまだ風に撮ってみた。
おシャンティなやまちゃんのつくフォトの時は緊張するなぁ😅

春の香りの桜葉を上手に使い
豚(本家は鶏)臭さを払拭するパワー!
自家製で漬け出来上がったばかりの桜の葉が
香りひときわ!
花の塩漬けを添えて桜葉に巻いていただきました。

調理前に高温調理は発ガン性物質を増やすなる記事を読んでしまったので炊飯器で低温調理にしたら 粕床効果でカットの時に脆くなってしまった😅

桜葉で桜餅しか浮かばなかったけど
これは香りが良くていい👍

やまちゃん 春を感じる
美味しいレシピをありがとうございます😊
ホロホロなのがより旨そ~😋
紅茶豚や紅茶鶏も香りで臭みを消すけど、桜葉の香りも乙な雰囲気に仕上がるだろうな~🌸
佐野未起 から 山本真希
真希ちゃん❤️ありがとうございます😊

粕床の効果と炊飯器の保温調理で
シーチキン状態!
切らなくても良かったかも😅

やまちゃんの料理を見て自家製の桜の花の塩漬けと葉を漬けました。

子供の頃は 桜餅の葉っぱを剥いて食べたのになぁ😅
桜の葉の香りが馴染む年頃になりました😊
noe
お久しぶりです💓いや〰素敵なお料理満開で、桜の塩漬けで、なるほど😍
燻製も桜チップあるから、すごいやってみたいな〰🌸🌸
佐野未起 から noe
noeちゃん❤️ありがとうございます😊

シーズンなので桜の花と葉の塩漬けを作りました😊

使いたくてうずうずです。
葉を蒸らすのに蒸気が均等に当たらな買ったけど香りは楽しめるので あれこれ作っています。
こちらの桜は散りましたが
まだまだ食卓は桜ですよ😊
未起さんこんにちは😊
作って下さったんですね!しかも自家製の塩漬けでなんて素敵すぎます😆✨
粕漬け=焼くものだと思ってたけどホロホロな低温調理も美味しそう🤤
私もまだ桜の塩漬けが残ってるので低温調理に挑戦してみようかなあ🌀

訪問遅くなりすみません🙇‍♀️
あ、桜の塩漬けですが、梅酢を使うのはデフォだったんですね💦
知らずに食べたことないなんて言ってましたが、今冷蔵庫にある市販の塩漬けの原材料のとこにも梅酢表記ありました😂
素敵なつくフォトありがとうございました〜☺️💕
佐野未起 から やまだ
やまちゃ〜ん!見に来てくれて
ありがとうございます😊

桜葉は伊豆の名産品!
しかし桜餅以外の用途を知らない

肉と桜葉の組み合わせが斬新で
香りを妄想して飛びつき
自作しちゃったよ
ネットで頼むよりも早かったよ🤣

ネットの記事でフライドポテトは発ガン性物質が高い!なる記事から読み進んだら
どんな無農薬栽培の野菜も高温調理で発ガン性物質を醸す模様
添加物云々より揚げるってのが一番高温調理で野菜本体から醸されるらしい
歯ごたえあるサッと茹でを推奨していましたよ

炊飯器の保温70度が見直される時代なのかもね
放置プレイで焦げることもないから安心
デメリットは電気代と時間かな

桜の塩漬けは赤紫蘇の梅酢で着色なんです。
桜よりも桃の様な色濃さがありますね
私は夏向きに塩と酢だけで再度つけてみようかと思っています。
そのために友達から八重の緑ががった桜を頂いてきました。
夏に涼しげな彩りをしてくれそうです😊

まだ桜葉 桜の花の塩漬けが ちょいちょい出て来ると思います😊
やまだ から 佐野未起
桜の塩漬けって案外簡単に出来るものなんですね✨来年は私も自作してみようかなあ😲

発ガン性、、揚げ物大好きな私にとっては悲しい話😭
よくうっかり焦がしてしまう私には炊飯器調理の方が向いてるかもしれません😅
低温調理器ANOVAが気になるけど、、🤔🌀

緑がかった桜とは御衣黄桜の事でしょうか?
うちにもありますが、遅咲きの桜なので今からが見頃です☺️✌️
緑の桜の塩漬けは見た事ないので完成楽しみにしてます✨
と、それを使ったお料理も😍
佐野未起 から やまだ
やまちゃん❤️へ

私の桜茶のレシピ元に飛ぶと
これ自作できるんだ⁉️ってくらい
日本古来の伝統レシピの宝庫に行き着きます。

桜はビンゴ!御衣黄です。
花びらの付け根にほのかなピンクで緑ががっています。
見た目が涼しげなので 夏のそうめんに浮かせても綺麗だなぁと妄想中!
冷しゃぶのタレをクリアにして落としても美しい❤️

フライドポテトもポテチも生から作れば安心と思っていたけど
思わぬ伏兵が😱高温調理とは!

ANOVAはお値段がよろしいけど
真空のパワーがありそうだね💪
真空にしなければ既存の炊飯器でok!
私は低温調理用にサブの簡易炊飯器を使って
寝る前にいりこと昆布 干し椎茸と水を入れて出汁取りをしてもらってます。
沸騰させないからキレイな出汁がとれますよ😊
やまだ から 佐野未起
私もそのサイトはたまにお世話になってます😊
そんなものまで自家製しちゃうの?!ってレシピ多いですよね🙇‍♀️✨

やはり御衣黄でしたか☺️
私も御衣黄桜をイメージしたケーキを焼きたいなあと思っていたところですが、塩漬けにしちゃうなんて発想ありませんでした😲
あのグリーンとピンクのコントラスト、塩漬けにしても綺麗んだろうなー😍

炊飯器で出汁とはナイスアイデア✨
使ってないもう一つの炊飯器、引っ張り出してこようかな☺️♪
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