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手料理
  • 2015/12/31
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自家製・魚河岸ラーメン

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毎年年末に築地で中落ち付きマグロ中骨(3枚におろした時に出るアレ)を買います。
中骨から身の中落ちを取ったら、残りの骨は煮てマグロだしを取り、そのスープをベースにラーメンを作ります。
スープに昆布と節系だしを足したら、化学調味料不使用の美味しいラーメンが出来ます。
マグロ捨てるとこナシとはこのことぞ!
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