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手料理
  • 2020/06/14
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☆カレイの唐揚げ中華風!

レシピ
材料・調味料
大きめのカレイ
一尾
小麦粉
適宜
長ネギ
半本
香菜
適宜
揚げ油
適量
塩こしょう
少々
醤油
50cc
溶き辛子
大さじ半分
大さじ1
カイエンヌペッパー又はラー油
少々
砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ半分
作り方
1
三枚におろしたカレイの骨だけを、小麦粉をまぶして油でカリカリに揚げる。少し濃い目の色がつくまで頑張って揚げる。これを身の唐揚げを盛る器にする。刷毛でしっかり丁寧に小麦粉をまぶすと、油が跳ねない!
2
身は一口大に切り軽く塩胡椒し、小麦粉をまぶして、揚げる。
3
大皿に骨を乗せ、その上に身の唐揚げを盛り、白髪葱と香菜を散らす。
4
醤油からごま油までを合わせてよく溶かし、カレイの上からかけて、はいどうぞ。
ポイント

油が跳ねないように、粉まぶし作業を丁寧にやりましよう。特に、頭の部分とお腹は、中まで水分をとって丁寧に。

みんなの投稿 (1)
40センチのアマカレイが手に入りましたので、ちょっと華やかなお料理に。 #中華料理 #カレイ 揚げ物
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