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手料理
  • 2013/09/13
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カサゴのアクアパッツア #スキレット #アクアパッツァ #カサゴ #ミニトマト#オリーブ #アサリ

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
カサゴ(好みの魚で可)
1匹
アサリ
6〜8個
ミニトマト
6〜8個
グリーンオリーブ
6〜8個
ブラックオリーブ
6〜8個
ケイパー
小さじ1
ニンニク
1かけ
アンチョビ
1〜2
オリーブオイル
適宜
適宜
作り方
1
カサゴはウロコ、エラ、内臓を取り、皮に十字の切れ目を入れ、軽く塩をふる。
2
アサリは砂出ししておく。
3
プレヒートしたスキレットにオリーブオイルを入れ、カサゴを十字の切れ目のある方を下にして入れる。
4
1〜2分焼いたらカサゴをひっくり返して、ニンニク、ケイパー、アンチョビを入れ、香りが立ったらアサリ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、ミニトマトを入れる。
5
カサゴが浸るくらい水を入れ、10分程度煮る。
途中、スプンで汁をすくいカサゴにかける。
6
汁がカサゴの1/3になるまで煮詰めたら完成。
ポイント

最後に残り汁をカサゴの1/3程度になるまで煮詰める。

みんなの投稿 (1)
カサゴが半額だったのでカサゴにしましたが何でもいいです。
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