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手料理
  • 2014/06/21
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牛すじ肉のワイン煮

レシピ
材料・調味料
牛すじ
300グラム
赤ワイン
2カップ
牛すじの煮汁
1カップ
トマトケチャップ
0.5カップ
土生姜
ひとかけ
ニンニク
ひとかけ
コンソメ顆粒
大さじ1
ハチミツ
大さじ1
ナツメグ
少々
コショウ
少々
玉ねぎ
半個
(あれば)ローリエ
1枚
作り方
1
◎アク取り、茹でこぼし

お鍋に牛すじ肉を入れ、お水をひたひたに張り茹でこぼします。沸騰してお肉の色が変わったらOK。

ザルにあけお湯を切ります。たくさんあくがでます。とらなくても大丈夫ですが、気になる方はとってください。

熱いので気を付けて。

お湯を切った牛すじ肉を、余分な脂身を取りながら適当な大きさに切ります。


◎下ゆで

切り分けた牛すじ肉と土生姜のスライスを圧力鍋に入れ、お水をヒタヒタに張ります。

蓋をして圧力がかかるまで強火、圧力がかかってから中火で15分。火を止めて、冷めるまで放置。

これで牛すじ肉の下処理完了です。圧力鍋の煮汁は、煮込みの時に使いますので捨てないで下さいね。
2
お鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを香りがでるまで、そして玉ねぎのスライスをしんなりするまで炒めます。

次に牛すじ肉、分量の赤ワイン、下ゆでの煮汁、ケチャップ、コンソメ、ナツメグ、ハチミツ、コショウ、あればローリエの葉を投入。

中火と弱火の間の火加減で、約15〜20分、煮汁が減ってトロミがついたら出来上がりです。
ポイント

煮込みの手順は簡単です。他の肉料理にも応用出来ますよ。

牛すじ肉はたくさん下処理しておいて冷凍しておけば、カレーや肉じゃがなんかにもつかえます。

二回目の牛すじ肉の煮汁を捨てないで下さいね。コラーゲンたっぷりです!

みんなの投稿 (4)
こうやってみると、自分の料理って赤いのが多い(苦笑)

牛すじ肉は、下ゆでから掃除の手間はかかりますが、美味しいのでやる気が出ます。
レシピをまとめてみたので、よろしければご覧ください。
フォローありがとうございます☆*゚
どのお料理も美味しそうで!
勉強させていただきますー!
ヽ(●´∀`)○´∀`)ノ!!
かなしゅう から とかげ2319
こちらこそリフォローありがとうございます。皆さんにお見せ出来るようプレッシャーをかけないと、適当にやっちゃうので(苦笑)
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