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手料理
  • 2016/07/22
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黄金比!豚ロース肉の味噌漬け焼き和プレート

レシピ
材料・調味料
豚ロース肉(とんかつ用)
2枚
【漬けダレ】
味噌(だしが入っていないもの)
大さじ3
料理酒
大さじ1.1/2
みりん
大さじ1
しょうが(チューブ)
1㎝
にんにく(チューブ)
しょうがの半量
サラダ油
小さじ1
いりごま(白)仕上げ用
適宜
作り方
1
・豚ロース肉を室温に戻します。(今回、筋切りはしておりません。)・漬けダレ「☆」を合わせて用意します。
2
・まな板などにラップを敷き、漬けダレの1/3をラップに塗ります。(お肉の大きさに合わせて塗ってください。)・ガーゼを敷き、その上にお肉をのせてガーゼをかぶせます。
3
・ガーゼの上に漬けダレの1/2を塗り、ガーゼをかぶせてお肉を載せます。
4
・この工程を繰り返します。
5
・ガーゼがない場合はお肉に直接塗っても大丈夫ですが、焼く前には漬けダレを綺麗に取り除いてください。(直ぐに焦げます。)
6
・ガーゼごとラップに包み、チャック付のポリ袋に入れて冷蔵庫で寝かせます。(ラップ、チャック付袋ともに、出来るだけ吸気を抜いてください。)
7
・漬け込んだお肉を室温に戻します。(お肉に漬けダレが付いている場合は綺麗に取り除いてください。)
8
・フライパンにサラダ油小さじ1を引き、フライパンを熱します。・中の弱火に火を落し、お肉を加え蓋をして焼きます。(直ぐに焦げますので様子を見ながら火加減を調節して焼いてください。)
9
・お肉をカットして、器に盛り付けて完成です。(いりごまは必要であればお肉にかけてください。)
10
◎添えたご飯はシラスとたくあんにパルメザンチーズを少し加えて混ぜたものです。味噌と乳製品は相性が良いので違和感はありませんよ。また、たくあんにクリチをのせて食べるのと同様、たくあんも乳製品によく合います♪
みんなの投稿 (1)
おはようございます。

今回は少ない材料で超簡単な「豚ロース肉の味噌漬け焼き」です。

漬けダレはいい塩梅になってますが、お肉の厚さで漬け込み時間と味に差が

出ますので、調整の上、お試しください。

因みに今回は安い1.5㎜厚くらいのお肉を使い、漬け込み期間は2日間でした。

本当は翌日に食べる予定だったのですが、急なお誘いがありまして(笑)。

ご飯にもお酒にも最高の逸品です!

是非、お試しください。。。


・・・・・・・・余 談・・・・・・・・

◎先日、某料理レシピサイト「クック●ッド」の「お酒に合うレシピ」のコンテストに応募しました。

1808品の中から3品が入賞だったのですが、見事!私のレシピがその内の一つに選ばれました♪

また、現在超ビックなスポンサー主催のコンテストに応募したレシピがノミネートされております。

クック●ッドからクライアントに提案されるそうで・・・結果が楽しみです♪

選考結果が出ましたら改めてご報告いたします。

ありがとうございました。 #スタミナ・ボリューム #お肉