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手料理
  • 2020/03/08
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蜂蜜とドライフルーツのプチパン

レシピ
材料・調味料
準強力粉(メゾンカイザー)
180g
全粒粉
20g
モルトパウダー
1g
3g
砂糖
10g
ドライイースト
3g
130g
無塩バター
10g
 
レーズン
適量
ドライクランベリー
適量
胡桃
適量
蜂蜜チップ
適量
 
ケシの実
適量
作り方
1
ドライフルーツ類はさっと湯通しし、胡桃はローストして細かくしておく。

フィリング抜きでミキシングし、生地が出来てからフィリングを混ぜ込んで1次発酵。
2
8等分して丸め直し、ベンチタイム10分。
3
再度丸め直し、2次発酵 30℃20分。
丸める時に、出来るだけ生地からフィリングが飛び出ないようにすると焼き上がりがキレイです。
4
オーブン予熱230℃開始。
予熱が完了したら、霧吹きしてお好みでケシの実等をのせる。
5
クープを入れて、オーブン 210℃15分〜 焼成。
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ドライフルーツと蜂蜜チップがたっぷり入ったセミハードなプチパンです🌼
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