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手料理
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マドレーヌ修行

みんなの投稿 (6)
2021年11月24日(水)

人生初のマドレーヌ
型を2種類TOMIZ(富澤商店)で買ってきました。

エシレバターを使ったマドレーヌの
レシピを参考に
四葉の発酵バターで作ってみました。

まずはオーブンの癖を掴まなくては!と
3回連続で温度を変えて焼いてみました。

左から
1回目:190度で14分 (上段)
2回目:200度で14分 (上段)
3回目:210度で13分 (下段) ※天板も予熱

焼き上がりが全然違いますよね
見た目にも、右肩上がりの成長を感じます👍
(自分で言うな)

実は小麦粉も
リスドォル
ドルチェ
エクリチュール
の3種で試してみました。

砂糖も
グラニュー糖
粉糖
きび砂糖

まだまだ試行錯誤中!
でもハッキリ解る発酵バターの香りと風味
私はフワフワ生地よりもしっかりと詰まった生地が好きなので食感は凄く好みでした。

混ぜ過ぎ無いように
でも艶が出る生地になるように。

生地をしっかりと冷蔵庫で休ませる。

型に満遍なく溶かしバターを塗り
強力粉を振っておくことが
型の外れ易さだけでなく
焼き色を左右するんですね。

天板も予熱の時に一緒に温めておくこと。

それと、
上段ではなく下段が良い事も知りました。

少し甘みを強く感じたので
砂糖を減らし蜂蜜を加えてみようかな?
それとも甜菜糖にしてみようかな?
もう少しレモン果汁も増やしたいな。

カルピス発酵バターと
高千穂発酵バターも購入したので
違いも試してみたい。

エシレ発酵バターも注文してあるので
自信が付いたら最後に作る予定です!

大切な友達に数年前から
マドレーヌのリクエスト貰ってて
でも興味が湧かないし、型も無いしと…
ヤル気が起きなかったのですが

焼き立てと翌日
どちらの美味しさにも感動したので
しばらくハマりそうです。
マドレーヌ大好き(❁´ω`❁)*✲゚*
マクビさんが作る
美味しそうな
マドレーヌを食べたーい♡♡

焼きたてを食べられるのは
作った人の特権だね
(๑✪ω✪๑)イイナァ♡⃜
MAKUBIさん♡
コンニチハ(´,,•ω•,,)ノ))**

マドレーヌ美味しそうです😍💕💕
発酵Butter香りよくってホント美味しいですよね!
初めてには思えないとても美味しそうな出来栄えなのに、焼きの温度もButterもいろいろ試されて、本当に頭が下がります。
わたしの作るお菓子はお恥ずかしくてお見せできませんわ😅

御家族やお友達が羨ましい~✨✨
また新作楽しみにしていま~す(*´艸`)


*諸事情で(そんなものないけどw単にBTS好きなだけww)Butter表記にしております(:D)┓ペコリンチョ
1番右が 凄く綺麗です!😍👏♥️

修行の内容見るだけでも
MAKUBIちゃんの几帳面さが伺えますわ
🎵٩(ˊᗜˋ*)و♔☆❣️

素晴ら〜!!!
すごーい!!!
食べ比べしてみたーい😆
粉の違いの次は
バターですか?
失敗作で良いので、
消費するために紅茶持参しますよ(笑)

はーい🙋‍♀️
私も右端のが綺麗だと思います!
真ん中のおへそプーなのも好きですよ😉
MAKUBIさんの
初めてシリーズ\(≧∇≦)/

ぷっくり可愛いマドレーヌ♡
研究熱心に尊敬しちゃう~
✧*。(〃'艸'〃)✧*。
こうやって一度に色々試したら
違いが分かるし楽しめるから
いいですね♬
私も食べ比べしてみたいッ!
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