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手料理
  • 2015/09/30
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キーマカレー keema curry ターメリックスパイスライス、カチュンバ

レシピ
作り方
1
にんにく、生姜は千切り。玉ねぎはみじん切り。舞茸はほぐしておき、セロリは一口大に切って塩でしんなりさせておく。
2
厚手の鍋に油、グリーンカルダモン、グローブ、シナモンを入れて加熱する。カルダモンが膨らんできたら、にんにく生姜玉ねぎを加えて、玉ねぎが濃く色付くまで炒める。
3
トマトペーストとヨーグルトを加えて水分が飛ぶまでしっかり炒めたら、セロリ舞茸、さらにターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー、クミン、ガラムマサラなどのパウダースパイスと塩と水を加えてさっと炒める。
4
挽肉を加えて炒める合わせ、最後にカルダモンパウダーと生クリームを入れて沸騰する直前に火を止める。
塩で味の調整をすればオケー。
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