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レシピ
材料・調味料
紅白膾
適量
新玉葱
1/8
1尾
薄力粉
適量
米油
大さじ2
作り方
1
新玉葱を薄く千切りしたものをボウルに入れ、紅白膾とよく混ぜる
2
鯵を三枚におろし、骨抜きで中骨を抜く
3
鯵を食べやすい大きさに切る
4
鯵に薄力粉をしっかりまぶす
5
フライパンに米油を敷き、皮目からしっかり裏表焼く
6
鯵がキツネ色になり、しっかり火が通ったら1つずつ膾と新玉葱を和えたボウルに入れて行く
7
ボウルにラップをして冷蔵庫で寝かせる
8
皿に盛り付けて完成
ポイント

紅白膾を再利用すること、少量の米油を使い、敢えて揚げないことで食材の無駄を避け、カロリーオフにも繋がります。

今年はアニサキスにより、例年に比べて市場に鯵が出回っていないようですが、鯵にしっかり火を通して焼く事でアニサキスを防ぎます。

新玉葱の栄養を損なわずに食せる、エコロジーだけでなく、身体にも優しいレシピなので宜しければお試し下さい。

みんなの投稿 (1)
お正月の紅白膾を再利用して作る鯵の南蛮漬です。
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