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手料理
  • 2020/10/05
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ワイン使い切り!ビーフシチュー

レシピ
材料・調味料
作り方
1
牛肉に塩胡椒をする。その間に野菜を切る。
野菜を切ってる間に肉から水分が出たら、キッチンペーパーでディップをふきとり、ビニール袋に小麦粉を入れ(1カップ位)肉を入れ、しっかりからませる。
2
ニンニクをみじん切りにして、弱火で熱したフライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れ香りが出たら、ニンニクを鍋に移す。
3
ニンニクのフライパンを洗わずに、またオリーブオイルを大さじ1位足して、肉を全面じっくり焼き付ける。
焦げないように、茶色くこんがり。これがシチューの、色に繋がる。焼けた部分をずらしながら、前面焼いたら、鍋に入れ、肉げひたひたになる位水を入れ月桂樹を入れ弱火で煮る。
4
肉を煮るのと並行に、肉のフライパンにまたオリーブオイルを適量足して、玉ねぎをしんなりいため、人参を炒め、なんとなく外側がうっすら透明に火が通ったら、マッシュルーム、なんとなく、うっすら火が通ったら、ジャガイモと足していく。ジャガイモが、うっすら外側透明になったら、肉の鍋に移す。※途中油が足りなくなったら、足しながら炒める。
5
鍋にいれて。中火にして、沸騰したら、ワイントマトホール、調味料、塩麹大さじ2、胡椒好きなだけを入れて、30分位煮込む。肉の種類により、煮込む時間は変わる。
味を見て、塩を足す。

ポイント

家庭の味で、味付けはアバウトですが、是非自分の舌と、野菜と肉と対話しながら仕上げてください。

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ワインを空けて、すぐには飲みきれない時作る
我が家のビーフシチューです。
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