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手料理
  • 2021/04/04
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豚バラのねぎ塩スープ

レシピ
材料・調味料
豚バラブロック
180g
肉の重量の1%
大根
3cm
にんじん
1/3
ねぎ
1/2本
生姜
1かけ
適宜
ニラ
1/4束
ごま油
適宜
作り方
1
豚バラブロックを程よい厚みに切り分ける。
塩を両面に振って少しなじませる。
2
大根・にんじん→いちょう切り
ネギ→斜め薄切り
生姜→千切り
ニラ→5cmの長さにカット
3
鍋にごま油を引き、鍋肌を豚バラ肉でなぞるようにしてなじませ並べる。
火にかけて焦げ目がつくまで両面を焼き付ける。
4
豚バラ肉を一旦取り出し、出てきた余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。
ネギ、生姜を同じ鍋に入れて炒める。
香りが立ってきたら大根、にんじんも加えて脂が回るよう炒め合わせる。
5
具材がひたひたになるくらいの水を加えて蓋をして煮る。
大根とにんじんが柔らかくなったスープとして必要な水分をさらに足す。
湧いてきたらニラを加えさっとにと煮立ち。
ニラの色が鮮やかになったら器に盛り付けて完成。
ポイント

味付けは豚バラ肉の下味の塩だけです。
味見をして薄いと思ったら塩コショウで調整してみてください。

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#野菜スープ #けんちん汁
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