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手料理
  • 2015/10/12
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チャバタ。

レシピ
材料・調味料
強力粉(キタノカオリ)
200g
ドライイースト
1g
(お好みで分量変えてね)
180~200g
3g
作り方
0
塩以外ボールに投入、ヘラで水と粉馴染ませる程度にコネコネ。(3~4分位でOK)
1
馴染んだら塩投入、混ぜる程度にコネコネ。
その後ラップして室温6~8時間位(20℃程度の場合)
2
程よく膨らんだらオーブンシートの上に打ち粉してその上にデローンと生地落とす。
周辺の粉を寄せる様にして形まとめる。
上から打ち粉、ハサミでクープ入れ250℃に予熱したオーブンに入れて230℃15~20分位。
ポイント

焼きたてはカットしない方が吉かと。
六時間位置くと何とかハーフカットは可能。
スライスなら半日は置いた方が良いです。

みんなの投稿 (79)
チャバタにこうも共感頂けるとは嬉しい悲鳴が止みませんなぁ😱

横着しないでレシピあげろや!!
という皆様の脅...もといご希望にお応えしてそれなりにまとめてみましたw
まあ、基本志賀シェフの受け売りなんすけどね
(  ̄▽ ̄)

この度は優しい御言葉の数々、誠にありがとうございました🙇

では皆さん、さっさとチャバってちょーだい♪
あっ!!
本家チャバタみっけー(*´艸`*)ァハ♪
そおそおこの断面!!

このページを☆します♡

次回はつくフォトで投稿しまーす!
レシピの書き方も腕上げましたなぁ~(笑)👏👏👏👏
やれば出来るならやりましょうねっと👌😁
いやいや、本家本元は志賀さんや堀田さんかと。
俺は本読んで「なるほど~」とかいーながらやってるまでです。
バラツキ半端無いけど、俺の好きな膨らみかたしてる奴を上げてみました。あくまで参考程度に宜しくです。
むにえる から chieko ♪
個人的にですが、上の方に伸びる気泡で下の方はやや詰まり気味、この辺がどうも俺好みの様で。90~95%が程好いなぁと思ってます。
むにえる から 山本真希
基本人様のレシピばかりで作ってるので載せる事自体気が引けるけど、こいつに関しては分量違うしオリジナルより適当だから良しとしましたw
そろそろオリジナル配合も見つけないとなぁ😱
本家でもなんでも無いけど、何かの参考になれば幸いです。でも自由なパンだから見た目気にせず食感勝負で行ってみよー👍
こーいちさん、お帰りなさい‼️
あれからチャバタ部あり、祭ありの盛り上がりでしたよ〜😆

私も何度か投稿させていただきましたよっと。
またよろしくお願いします😁
唐突におかえり記念(笑)に、実は20日にオフ会あるのだけれど、すすきの。予定が合えばいかがでしょうか?
こんばんは♪
今Facebookみてたら本日の1番★で紹介されてたので急いで飛んできました◟( ‾᷅⚰‾᷄ )♡
koichiさんのチャバタ大人気ですね♪

レシピ、早速★つけさせて頂きやしたー♪
ようこん から むにえる
joichiさん*\(^o^)/*
初めてまして!なんだかチャバタ盛り上がり凄いですねっ♡
私も駆け出しですがよろしくお願いします‼️
頑張ってチャバタ挑戦してみたいと思います。
むにえる から はやちん
毎度っ( ̄▽ ̄)ゞ

何度かチャバってくれてたとは嬉しいですなぁ。落ち着いたら見に伺いますね♪
むにえる から 松澤美穂
御誘いあざーっす。
ただ囚われの身なので平日呑みはほぼ不可能っすw
むにえる から *あゃ*
そんなのあるんだ。
有り難い様なそうでない様なw
まあ美味しければ何でもいーけどね👍
むにえる から ようこん
ようこさん、どうもお初です。
俺もこないだ再開したばかりなんであまり差は無いかとw
米炊く感覚で気楽にお試しを~。
人の名を気安く呼ぶなーw

早く正しいパンの名前教えて上げてね♪
FBから飛んできました❗️

良かった〜(*^o^*)

私が辞めるまで いてね😁
しばらく見なかったね…

どしたの?
松澤美穂 から むにえる
了解だよー。またタイミングあったらぜひね😁👍✨
むにえる から nononko
FBから?あゃさんもさっきそんなこと言ってたよね。
後で見に行ってみようかなw

つか、折角戻ったんだからこれからもユルユルやってこーね。
むにえる から shooooco
気功習いに行ってましたw

なんてね。しばらくはプラプラしてるからまた宜しくね♪
むにえる から 松澤美穂
折角の御誘いなのに誠にサーセン🙇
おぉー!これでつくフォト出来る♪

わたしゃどうも平べったくなっちゃってうまく膨らんでくれない 󾭛

日々精進ですなっと♪
やっぱぶちょーのは違うな💕

そういえば二ヶ月前も米研ぐ感覚でって言ってたよね(笑)

あ、ぶちょー、私も⭐つけたので
これからはつくフォト目指してがんばろーーー!
初めまして。本を見ながらのパン作りを初心者ながら楽しくやっています☺︎最近高加水のパン作りに挑戦してみたいと思いレシピを探していてこのチャバタに出会いました😍生地の扱いに不安ですが勇気が出たら作ってみます🙌
むにえる から ゆっこ
焼く前に「グワッといけよ」と念じてくださいw
むにえる から 高野裕子
ぶちょーじゃ無いしw

これはかなり上手くいった奴なので、普段はもう少しのっぺりしてます😱
上にグワッといくとやっぱ楽しいっすね♪
むにえる から Satomin
勇気なんて要りません、まずはやってみてから悩みましょうw

あ、こちらこそはじめましてです🙇
ちなみに俺もパン焼き始めてたかだか1年ちょいの単なる素人ですよ。好きな方向が人と少し違うだけです。

高加水パンは断面に膜かかった感じがたまりませんよ。是非体感を。
待ちに待ったオリジナルレシピありがとう❤
ほんとならめちゃめちゃつくフォトできてたのにね~😂

もちもち生地、すっかり病みつきです😋💕
むにえる から sakurako
他ならぬsakurakoさんからのお願いなら書かない訳には行かないかと。
まああくまで参考にってとこですけどね。元々パン焼きは皆さんの方が上手なので。

そろそろ落ち着いて来たのでボチボチ伺うとしますね~(* ̄▽ ̄)ノ~~ ♪
出たー!本家本元のチャバタ!こーいっちゃんが卒業するってなった時に皆さん作っていたよ✨愛されておるのう☺️
むにえる から 咲きちゃん
愛され慣れてないから照れるねw
わ💕
koichiさんめっけ😉✌️
チャバタだー‼️
待ってましたよっと♪♪♪
むにえる から りまこ
はっ見つかったっΣ( ̄ロ ̄lll)

なんてねw
また宜しくね♪
むにえる から きみち
待たせましたよっとw
OM から むにえる
おかえりよっと:D♡
こーいちさん♡
おはよう♪
わぁーーい♡
待望のレシピー(*≧∀≦*)♪
upしてくれてどうもありがとうございまーす(。ゝ∀・)b
最近体調が微妙なので復活したら必ず焼かせてもらいまーす♡♡
でもチャバタ焼いた事ないからドキドキ。。。
むにえる から OM
一応本物ですw
また宜しくね♪
むにえる から mari♡(もも(*´∀`*)♪)
まずは御自愛を~(* ̄▽ ̄)ノ~~ ♪

落ち着いたらデローンな生地と遊んで上げてねw
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から むにえる
お気遣いありがとう(。ゝ∀・)b
了解しましたー*(\´∀`\)*:
噂のデローン♪
早く焼いてみたい(*//艸//)♡
楽しみにしときまーす(๑ ˃̵͈́∀˂̵͈̀ )ʊʊ
さわこ から むにえる
おおー‧˚₊*̥(* ⁰̷̴͈꒨⁰̷̴͈)‧˚₊*̥
レシピUPやないですかー!!
これだけチャバタっちゅうパンをを世に浸透させた人はkoichさんだけやと思うなぁー。
久々にkoichiさんのチャバタ✨
さわこさんの所に書いてあったコメ写メ撮ったんです😅
今度はレシピ付きですね!
むにえる から さわこ
ようやくキチンとUPしてみましたよっと♪
基本お手軽だから拡散速度も早かったんでしょうね。感謝感謝っす🙇
隠れアイテムみたいな書き方、誠にサーセンでしたw
今度は読みやすいかと思うので是非やってみてね♪
レシピありがとう💕💕💕
落ち着いたらチャレンジしてみるね!
むにえる から Tomoko Ito
是非是非♪
こういちさんおかえりなさい♬
またこういちさんのパンが見られてうれしいな😊
むにえる から ぷっくりんこ💙
こんなんでそう言ってもらえると却って恐縮っすなぁ( 〃▽〃)
またどうぞ宜しくです🙇
つくフォト見てると楽しいね、koichiさん🎵
同じレシピで作ってるんだねー
チャバ友だねー💮
あっ!
まさに今腰。
足クロスして前屈したら倒れそう
むにえる から 高野裕子
倒れそうな時は尻の穴に力入れて下さいw
高野裕子 から むにえる
し、尻て………
むにえる から 高野裕子
真面目な話、尻の穴に力入れる事で骨盤が立つので姿勢が捗るんです。
姿勢が良くなれば腰痛緩和されますので。
高野裕子 から むにえる
そうなんですか、koichiコーチ
わかりました、尻の穴に力入れて頑張ってみます👊
koichiさん😊こんにちは。
皆様のチャバタ祭りに参加したくて、でもなかなか手が出せずにいました。
出遅れ組ですが、やっと焼けました😋
後ほどアップします。
そして、フォローさせて頂きます😊
どうぞよろしくお願いします✨
むにえる から o-kazu
わざわざコメまで恐縮っす🙇
後程見に伺いますね。
つくチャバがまさかの100の大台に( ̄□ ̄;)!!
共感頂いた皆様、改めてあざーっす🙇
cocoa から むにえる
すご〜っ。100つくフォトおめでとうございます❤️ これからも作りますε٩(º∀º)۶з
むにえる から cocoa
おぉ!こんなとこにリコメ賜りあざーっす( ̄▽ ̄)ゞ
初めまして、いつも 美味しそうなパンを焼いているので とても気になっておりました。パンもろくすっぽ焼けない私ですが チャバタ 気になって仕方がなく フォローさせてもらいました。すみませんが よろしくお願い致します(≧▽≦)
むにえる から Hiro
こちらこそ宜しくです♪
今つくフォトしてびっくり🙌

つくフォト141だってーーー🎉
みんなに愛されるチャバたん
すばらしいーーー!
むにえる から 高野裕子
実は142w
ほんとありがたいよね♪
高野裕子 から むにえる
あ、私で142になったのか(笑)
まだまだ増えるぞーーーー✨🙌✨
おはようございます☀
昨日のチャバタを切ってみました。
昨日作り今日食べましたが
がっつりと噛み応えあって
薄く切って
そら豆とソーセージを乗せて食べたり
かぼちゃのシチューに浸して食べたり
ゆっくりと土曜日ブランチしています。時間がゆっくり流れるのはチャバタのおかげです。
むにえる から シュトママ
拝見しましたよ♪
優雅なブランチ羨ましいw
高加水パンは日持ち良いから変化を楽しむのもまた一興だね😁
シュトママ から むにえる
本当にありがとうございます。まだまだ基本をしっかり勉強しようと思います。
シュトママさんところからお邪魔しました。兼業主夫なんて素晴らしい🙌色々手作りしてて尊敬します。レシピ参考にさせて下さい😍フォローさせていただきます。よろしくお願いいたします☺
むにえる から まめ
まめさん、御初です🙇
にしてもご丁寧にありがとうございます。
こちらのレシピはあくまで目安なのでまめさんなりのチャバタ模索してみてね♪
こちらこそ宜しくです。
まめ から むにえる
お返事、リフォローありがとうございます(^o^)v 強力粉買って来なきゃ(≧∇≦)
koichiさん昨日はコロナビール🍺みにきて頂きありがとうございました。
お隣さんに焼いて持って行ったチャバタを
逆に少し味見をさせて頂きました。
お隣さんからはもう少し焼き色と塩味を効かせてとの注文。
私が食べた感想は
程よい塩加減が良くてもちもちしておいしかったです。
我が家のオーブンはMAX240℃なので、焼き色が薄いので今度はもう少し伸ばしてみます。塩味もお隣さんは塩パンが好きなのでもう少し増やしてみます。そんなわけでこのチャバタ評判よいです。いつも気にしてくださりありがとうございます。
むにえる から シュトママ
なかなか注文の多いお隣さんだねw

そんなに塩味好きなら焼きの前に表面に岩塩パラパラして塩浮かせると宜しいのかと。
生地に練り込み過ぎると発酵妨げちゃうし入れてる割りに塩も効いてこなかったりで悪い方に転がっちゃいますよ。

ちなみに昨夜コロナ飲んでみたけどサッパリした後味の良いビールっすね。
夏の昼酒には確かにピッタリだね😁
シュトママ から むにえる
koichiさん
塩味を増やしたら、発行の妨げになるのは経験済みだった。
黄金比率は守って塩パンにする時は
岩塩削りでガリガリとやります✌️😎

コロナビールはライムを突き刺しましたか⁉️カッコ良い飲み方ですね。瓶が程よい大きさなのでラッパ飲みしてもオシャレに見えますよ。
昼間っから飲んでも陽気になる程度で家に帰り着きました。
孫ちゃんとおててつないで✌️😎✌️
そうそう
まめちゃんも
今度作るみたいですね。
チャバタ友達増えそう🤝
koichiさん。はじめまして😊
シュトママさんのところで美味しそうなチャパタ拝見して、こちらにお邪魔しました🤗
レシピ参考にさせて頂き、早速作らせて頂きました❤️
美味しいレシピありがとうございました😊

美味しそうなパンやお料理が沢山ですね😍
ぜひこれから参考にさせて下さい😃
フォローさせていただきますのでよろしくお願いします🙇‍♀️
レシピ本当に嬉しいです💕はじめてチャバタ作りましたし、食べました。モチモチ美味しいですね❗また作ります❤
恐れ多いとかやめましょ😁
「なまら」とか使ってるモノ同士ということでw
にしてもチャバってくれてるとは嬉しいっすね♪
折角なんで焼けた暁には呼んで下さいね。
では裸族な彼にも宜しくですw
初めまして✨とても美味しそうですね🤤
チャバタ、作ってみたいと思っていたんです!
レシピ、参考にさせて頂きます!
フォローさせて下さい。宜しくお願いします😊
むにえる から ほかほかぱん
名前が美味しそうw
是非氣軽にチャバってね^^
もぐもぐ! (340)
リスナップ (85)