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手料理
  • 2015/09/07
  • 77

プチ❦栗入り小豆パン

レシピ
材料・調味料
パン生地
強力粉
300g
ドライイースト
大さじ1
砂糖
大さじ1と1/2
バター
20g
小さじ1
牛乳
2/3カップ
ゆであずき缶詰
200g
その他
手粉
適宜
サラダ油
適宜
溶き卵
適宜
栗の甘露煮(びん詰)
16個
黒ゴマ
少々
作り方
1
牛乳をレンジで40秒加熱する。ボールに強力粉を入れたら時計回りに6時の所にドライイースト、砂糖、小豆。10時の辺りにバター、塩。温めた牛乳をイーストめがけて少しずつ加えながら、指先でよく混ぜる。全部加えたら、全体に混ぜてください。ボールについた粉がなくなるくらいまで混ぜる。手のひらに体重をかけながら、生地を押してはのばす、手前に2つ折りたたんでは繰り返し押しのばす。
2
弾力が出てのびるようになるので、細長くのばして、ボールの底から手前カーブに向けて、7~8回、打ちつけてはのばしてたたみます。ここまで10分位
3
もう一度ボールの底で丸くまとめます。表面がつるんとなめらかになるように!
4
キレイなボールに移し、サラダ油を入れて、生地の表面でボール全体に油をのばす。ラップをかけてひとやすみ、室温で40分おきます。
5
40分たったらラップをはずし、膨らんだ生地の真ん中に指を挿しこみ、穴の形がそのままなら発酵完了!戻ってくるようなら、さらに5~10分おきます。この時オーブンを180℃に温めはじめます。
6
台に手粉をふってボールを静かに伏せるようにしながら、生地をそっと出す。
7
手のひらで軽く押さえてまず2等分してから、それぞれを8等分ずつにし、乾燥しないように濡れぶきんを掛けておく。
8
中央に栗の甘露煮をのせ、生地を上にひっぱりながら包み、閉じめをつまむ。オーブン用シートをひいた鉄板に閉じめを下にして生地をのせ、ふきんをかけて常温で5~6分おく。
9
表面に溶き卵を塗って、黒ゴマをのせる。温めたオーブンの中段か下段で13~16分きつね色に焼く。
みんなの投稿 (1)
90分で出来ちゃうよ~~。
小豆を練りこんだあまーいパンです。
写真撮るの忘れてしまいました。
ごめんなさい(_ _。)