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手料理
  • 2012/10/27
  • 718

けんちん汁

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
大根
頭の方を全体の1/4
人参
1本
牛蒡
細いの1本
蒟蒻
1パック
豚肩ロース肉
4枚
田舎味噌
おたま半分
マルコメのお味噌
おたま1/3
お醤油
大さじ1弱
お水
1000ccくらい
和風だし
ひとふり
味の素
ひとふり
ネギと七味
お好み
作り方
1
牛蒡はたわしでこすって汚れを落とします。
ボウルにお水はって、ささがきにしたごぼうをつけてアク抜き。
ささがきにしたそばからお水つけてね、変色しちゃいます。

大根は皮を剥いていちょう切り。
人参も皮を剥いて半月切り。

蒟蒻は塩でぬめりをとってから洗い流してね。
5分下茹でしたアク抜き。
時間なかったらしなくても平気。

豚肉は食べやすい大きさに切って。
2
お肉と牛蒡以外をお鍋にいれて、お水いれて沸騰するまで強火。

くつくつしてきたら、弱火から中火で大根と人参に火が通るまで。

15分くらいかな。
たまに灰汁取りして下さいね。

お野菜煮えたら、牛蒡とお肉もいれて、お醤油いれて、5分煮てね。



3
お味噌をいれたら火をとめてね。
火いれちゃうとお味噌の風味が飛んじゃいます。

最後に和風だしと味の素ひとふりして完成。

出来たてより翌日のほうが味がしみて美味しいです。
ポイント

お水とお味噌の量は感なので、正確な量がわかりません。
ご自分で味見をしながら味付けお願いします。

みんなの投稿 (1)
寒い日のけんちん汁って美味しいよねー。
ぽっかぽか。
もぐもぐ! (3)