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手料理
  • 2016/11/13
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【レシピあり】元ラーメン屋バイトの作るチャーハン

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
ご飯
260g
たまご
1個
きざみネギ
ふたつまみ
チャーシュー
2スライス
コショウ
適量
鶏がらスープの素(顆粒)
適量
醤油
大さじ1
お好きな油
大さじ1
作り方
1
フライパンにお好きな油、きざんだネギ、チャーシューを入れ、ネギが焦げない程度に熱する。
❗️油にねぎと焼豚の旨みをうつすイメージ
2
溶きたまごを広げ、固まりきらないうちに、ご飯も加える。
❗️たまごがほどよくご飯にからむ炒飯になる
3
木べらでご飯とたまごをほぐし、コショウ少々、味の素鶏ガラスープの素をささっとご飯全体にかける。
全体がなじむまで炒める。
❗️混ぜすぎてご飯を潰さないように注意
4
ご飯をフライパンの奥に寄せ、フライパンの手前に醤油をたらし、香りがたつまで熱する。
フライパンを返し醤油をからめる。
❗️香ばしさをプラス
❗️もしあればここでごま油を加えても
5
ご飯をフライパン全体に薄く広げ、数十秒ほど熱したらフライパンを返す。
これを2、3回繰り返す。
❗️余分な水分を飛ばし、パラパラに仕上げるため
ポイント

ポイントは❗️に書きました。
火加減はずっと中火。
全体を通して手早くさっさと作ると良いです。混ぜすぎはくれぐれも注意。

みんなの投稿 (1)
ラーメン屋さんでアルバイトしていたときのノウハウを生かしたチャーハン。

家の火力のない電気コンロと普通のフライパンでもおいしく作れる。

レシピ+コツをまとめました。
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