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手料理
  • 2022/05/10
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マゴチの唐揚げ✨✨✨下味にポン酢使うやり方ね。😉

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山口県、ご存知の通りフグが有名である。

今回はマゴチだが、夏フグとも呼ばれるマゴチ、フグの要領で揚げてみよう。

まずは下拵え。マゴチは三枚に下ろし食べやすい大きさに切る。

複雑に入っている骨は丁寧に骨抜きする。
(唐揚げだから少々身が崩れてもいいよ。)

ポン酢に漬けて15〜20分置く。
(柑橘は優しい香りのカボスや橙が向くよ。)

キッチンペーパーで水気を切り、葛粉(又は片栗粉)を塗す。

揚げ方は二度揚げ。一度目は低温からじっくり揚げ、二度目は高温でサッと揚げます。

コツは、あまり触らないことかな。😉

以上。

騙されたと思ってやってごらん。めちゃくちゃ美味いから。😋

以上。久しぶりに真面目に作った唐揚げでした。

美味しかったよ、ご馳走さまでした❣️😄✨👍💛







#マゴチの唐揚げ
イチロッタさん、こんばんは🌝

ええなぁ〜マゴチ。
香川で妹の夫が釣ってきて以来久しく食べてない。この辺では手に入らんわ😑
食べたいのぅ〜🤤
イチロッタ から かおる
❣️
マゴチ、ええやろ〜😆、歩留まり悪いから割高感あるけどね。

豊洲に宇部産が生きたまま売られてるはずだよ。僕の知り合いが出荷してるもん。

店頭には並ばないのかなぁ。料亭行くような魚でもない気がするが、、、🤔

まあ、また帰ってから食べなさい。香川ならあると思うよ。夏の魚だからこれからだよ。😉

かおるちゃん、来てくれてありがとね❣️😉✨💛
かおる から イチロッタ
豊洲かぁ〜。一人暮らしだから一尾は無理やなぁ…。
夏に帰ったらおかちさんが教えてくれた魚屋行ってみるわ!

ありがとう😊
イチロッタ から かおる
❣️
そうやなぁ、、一人じゃキツイな。飽きるな。😁

鮨屋のええとこないか?高級なとこじゃなくてええから、普通のとこ。

江戸前なら扱ってそうやけどね。

あ、おかちさんのオススメの魚屋さんだね、ありそうだね、帰ったら寄ってごらん❣️😉✨💛
これは美味しそう‼️

流石イチ師匠❗

マゴチ⁉️こっちでは、見かけないお魚🐟️

唐揚げ、お酒が進みそう🍺

いっぱい釣ったんだね
楽しい連休、羨ましい😅

こっちとちがって、山口県の海には人形も居そうだよ☺️
いいな🍀
イチロッタ から ナオミ
❣️
いるよ、人魚❣️🧜‍♀️🧜‍♀️🧜‍♀️
ナオちゃんみたいなベッピンさんがね❣️😉

お仕事お疲れさまでした。僕はしっかり遊ばせてもらいました。😄

マゴチは加熱すると身が締まるんだよ、だから唐揚げが最高!ヘルシーで美味いよ。😉

知らない人が食べたら鶏ムネ肉の唐揚げと思うかもね。😄

ポン酢の下味は僕が最も尊敬する和食の料理人のレシピなんだよ。

酢飯チャーハンのように、酢は加熱すると旨味が引き立つからね、凄く美味しくなるよ。白身魚の唐揚げはコレだな❣️😉

ナオちゃん、来てくれてありがとね❣️😄✨💛
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