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手料理
  • 2015/07/09
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手作り♡塩ミルクバターロール。

レシピ
材料・調味料
牛乳たまご(1個)or牛乳のみでもOK
トータル189ml→195ml
強力粉
200g
薄力粉
100g
三温糖
30g
お塩(粗塩)
3g
スキムミルク
18g
バター
50g
ドライイースト(あれば金サフ)
3.6g→4gに変更
仕上げ用
溶き卵
適量
岩塩
適量
作り方
1
※たまごをしっかり溶きほぐして、一度漉す。※
この作業は面倒でも必ずしてくださいね(•ᵕᴗᵕ•)⁾⁾ぺこ


材料表にある物を上から順番に入れていく。

※あたしはホームベーカリー使用なので、パン生地コースで一次発酵終了まではホームベーカリーにお任せしてます。

手捏ねの方は温度や捏ね方等は各自、調整お願いします♡
2
一次発酵終了後、パンケースから取り出し好きな個数に分割し綺麗に丸めてベンチタイム15〜20分。

※我が家は大家族の為、12個ぐらいにしてます(笑)

3
ベンチタイム後、とじ目を上にしてガスを抜きながら広げて生地を手前からクルクルとたたんで、両手を使って転がし片方が細くなるように細長く(しずく型になるように)のばす。

少し伸びたら5分ぐらい休ませる。乾燥しないようにパンマット等をかけてくださいね。

※この休ませる作業は必ず!!
次の工程で伸ばしやすくなるので♡
4
5分ぐらい休ませた生地を両手を使って片方が細くなるように25cm弱まで伸ばして生地を縦に置き直して、真ん中から先端に向かってめん棒を当てて伸ばし、手前に戻すようにして伸ばす。
※めん棒の当てすぎには注意ですよ♡

手前(太い方)から、先端(細い方)に向かってクルクルと巻いていきとじ目はしっかりと摘んで、とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。
※巻く時は優しく巻いてく感じで大丈夫ですよ♡キツく巻きすぎないように気をつけてね♡
5
二次発酵は35℃で30〜35分。

二次発酵終了後、予熱開始は230℃で。

予熱の間に生地に溶き卵をハケで塗り岩塩を適量振る。

予熱が完了したら190℃に下げて10〜15分焼く。
※焼成時間は各自調整お願いします!


焼きあがったら網の上に取って冷ます♡
ポイント

たまごは必ず漉す事と、しずく型にした後に5分休ませる事♡後はオーブンの予熱&焼成温度がポイントでーす♡

みんなの投稿 (20)
少し前からコッソリと研究していたバターロール♡
やっとup出来るぐらい納得する物が完成しました(*//艸//)♡
トリプルミルクハースに続き、こちらもなかなかの自信作♡(自己満ですw)
もし良かったら焼いてみてね(•ᵕᴗᵕ•)⁾⁾ぺこ

Norikoさん♡
お待たせしましたー♡♪
レシピ待っててくれてありがとう(ノ∀\*)
お口に合うと良いんやけどねー(^^;;
pikyuさん♡
バターロール繋がりで(笑)
レシピ覗いて貰えたら嬉しいよー♡♪
まりちゃ~ん♪
ちょうどもぐもぐ最中に食べ友のお知らせが来てビックリしたよ~w
バターロールめっちゃ美味しそうに焼けてる~(*´ω`*)
まりちゃんのトリプルミルクハースも作ってみたいなと思っていたんだけど、このバターロールも作ってみたいなぁ♡
今度両方挑戦してみるねo(`^´*)
食べ友 ありがとうね~(*≧∀≦*)
maichyoさん♡
突然の食べ友失礼しましたー(^^;;
maichyoさんとバターロールのお話したなーって思って(ノ∀\*)

沢山のモグ&リスナップありがとうございます(๑⃙⃘′ᗨ˂̶๑⃙⃘)◞♡
めっちゃ嬉しいですー♡♪

しかも!
トリプルに興味を持って貰えてたなんてすごく嬉しい(ノ▽〃)
是非、是非焼いてみてくださいねー♪(•ᵕᴗᵕ•)⁾⁾ぺこ

このバターロールも良ければ♡♪
工程、かなり細く書いてみました(笑)
ふっくら 美味しそ〜♡
このくらいの焼き色、好きだわ〜💓
巻きも上手〜✨✨
うわぁきれいな成形!いい焼き色~♥♥♥
焼きたてのいい香りが伝わってきそうなスナップだね~)^o^(💙(私食いしん坊すぎ?笑)
めーっちゃ美味しそう(*´艸`*) 💕💕

レシピ見ただけでめっちゃ研究したんだな~😲ってすんごい伝わってくるよー!
そんな秘伝ロールにお呼びだしもらってめちゃ嬉しい(*´∀`)♪♥
パンは時間かかるからなかなか頻繁には焼けてないけど時間作ってチャレンジしてみたいなぁ(*´-`)💕💕
食べ友どうもありがとう💙💙
ふわふわ美味しそうです^ - ^ 作ってみたいです
Norikoさん♡
こんにちはー♪
あれから寝落ちしちゃったよ( > <。)
ごめんねー(ll゚д゚ll)
今日は朝から息子の保育園の参観やってもう少ししたら小学校の2人の懇談に行かないとなんだー(´•̥ •̥` )
で、朝からバタバタでコメント遅くなってごめんね(^^;;

このレシピ、お待たせしちゃってごめんねぇ(ノ∀\*)
もし良かったら焼いてみてね♡♪

焼き色はあたしはこれぐらいのが好みでね(ノ▽〃)
焼き加減は好みで調整可能だよ( ´͈ ᵕ `͈ )♪

惚れて貰えて嬉しいよ⤴︎⤴︎(*//艸//)♡
ありがとー(*ˊૢᵕˋૢ*)ˉ̞̭ෆ⃛
btnonさん♡
こんにちはー♪
焼き色の好み同じで嬉しいでーす(ノ▽〃)
しかも巻き方も褒めてもらえて嬉しいよ⤴︎⤴︎(๑⃙⃘′ᗨ˂̶๑⃙⃘)◞♡
もし良かったら一度焼いてみてね(ノ∀\*)
name_undef から mari♡(もも(*´∀`*)♪)
ありがとう〜〜😆👍🏻💕💕💕
ちょいとスタバのCoffeeセミナーに行ってきまぁす
マリちゃん❤
凄いなぁ、納得する迄作るなんて。
偉いよ💪

パン焼き機に任せても、へたくそな私だから尊敬と感動してました。
pikyuさん♡
こんにちはー♪
お返事遅くなってごめんなさい⤵︎⤵︎⤵︎( > <。)
今日は朝からかなりハードな1日でバタバタやったー(╥Д╥ )

あたし、焼き色はこれぐらいのが好きなんだー(ノ∀\*)
とっても美味しかったよ♡♪

レシピ見てくれてどうもありがとう♡♡
嬉しいなぁ(ノ▽〃)

pikyuさんの暇な時間と余裕がある時にでも思い出して焼いて貰えたら嬉しいなぁ( ´͈ ᵕ `͈ )♪
りずむさん♡
こんにちはー♪
お返事遅くなってごめんね( > <。)
今日はめっちゃ暑いねー(╥Д╥ )
しかもこんな日に限って朝から息子の保育園での参観&懇談と午後からは長女、次女の小学校の懇談やったよ(^^;;
終わって一息つく間もなく息子のお迎えに行って今やっと☕️💦
疲れたーーー(´•̥ •̥` )
っていきなり愚痴ってごめん(笑)

レシピ見てくれたの?(ノ∀\*)
嬉しいなぁ♡♪
りずむさんならもっと、とっておきのレシピがあるやろうけど、もし良かったら焼いてみてね(•ᵕᴗᵕ•)⁾⁾ぺこ
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から Yukiko 1008
Yukikoさん♡
こんにちはー♪
いつもありがとうございます♡♪
あたしいつも無言ですみません(^^;;

これを機に仲良くして貰えたら嬉しいでっす\( ˆoˆ )/

興味を持って頂けてほんと嬉しいですー(*ˊૢᵕˋૢ*)ˉ̞̭ෆ⃛
是非、是非焼いてみてくださいね( ´͈ ᵕ `͈ )♪
楽しみに待ってます♡♪
いいなーいいなー♡♪
スタバのセミナーなんて超魅力的⤴︎⤴︎(*//艸//)♡
あたしもスタバ好きなの(*ˊૢᵕˋૢ*)ˉ̞̭ෆ⃛
楽しんできてね(ノ▽〃)

あたしはよぉやくホッと一息☕️✨
あやちゃん♡
こんにちはー♪
見に来てくれてありがとう(๑⃙⃘′ᗨ˂̶๑⃙⃘)◞♡
全然すごくないよー( > <。)
あたし普段から超いい加減(ll゚д゚ll)
あれもこれも興味津々で手を出しちゃうのに続かないタイプなのよー(´•̥ •̥` )
パンも一時期、全然焼かなくなったし(笑)
今は熱中してるけど飽きっぽいからダメねᔪ(°ᐤ°)ᔭᐤᑋᑊ̣
ただハマってる時はやたら真剣(笑)

あやちゃんはパンはちょっぴり苦手なの?
だけどお料理は超すごいやん♡♪
あたしはあやちゃんの発想や作っている物大好きだよ( ´͈ ᵕ `͈ )♪
すっごく勉強になってるよ♡
ありがとねー(*ˊૢᵕˋૢ*)ˉ̞̭ෆ⃛
来たよ来たよ~
コロンと成形もかわいい(*≧∀≦*)
さすがmariちゃん(//∇//)
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から みったん
みったん♡
見に来てくれてありがとう(๑⃙⃘′ᗨ˂̶๑⃙⃘)◞♡
成形は毎回必死やけどね(ノ∀\*)
褒めてもらえて嬉しいなぁ\( ˆoˆ )/
どうもありがとう(ノ∀\*)
name_undef から mari♡(もも(*´∀`*)♪)
行って来たよ〜〜
わぁ♡
おかえりー( ´͈ ᵕ `͈ )♪
どーだった?(ノ▽〃)
楽しかったー?✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧ワクワク
name_undef から mari♡(もも(*´∀`*)♪)
楽しかったよ〜〜😊💕
帰りのプレゼントアップするね?
また行きたいな
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