• お気に入り
  • 20もぐもぐ!
  • リスナップ
  • 2013/10/15
  • 1,544

圧力鍋で作った、イタリア風里芋とイカの煮物

レシピ
材料・調味料
里芋
20~25ヶ(今回は小ぶりのものを使用)
剣先イカ
2杯
玉ねぎ
中1ヶ
ニンニク
1かけ
トマトの水煮缶
(今回は細かく切っているものを使用。280gの物)
オリーブオイル
大さじ2~3
白ワイン
100cc
固形スープの素
1ヶ
しょうゆ
小さじ1
適量
コショウ
適量
イタリアンパセリ
お好みで
作り方
1
里芋は皮をむき、塩でもみ洗いして水気を切っておく。(大きめの里芋の場合は適当な大きさに切っておく。)
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
イカは内臓と皮をとり、よく洗って水気を取り、胴は1センチ幅に切り、げその部分も食べやすい本数に切る。
2
圧力鍋に、オリーブオイルをひき、中火にし、玉ねぎ、ニンニクを入れ炒める。
香りが出てきたら、強めの中火にして、里芋を炒める。(少し焼き色がついてもかまいません。)
里芋の周り全体が少し色ずいてきたらイカを入れ、全体をよく炒める。
イカの色が少し変わりだしたら、白ワイン、トマトの水煮缶、固形スープの素を入れ、全体を軽く混ぜて、蓋を閉めて、強火にする。
3
圧がかかりだしたら、火を弱火にして、3分加圧する。
3分経ったら火を止め、自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから、蓋を開け、味をみて、塩コショウで調整し、しょうゆを加えて、再度弱火にかけ、10分程煮こむ。
器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを散らして出来上がり。
ポイント

里芋を塩で洗う際、しっかりと洗って下さい。しっかり洗うことで、ぬめりがなくなります。
今回は剣先イカを使いましたが、するめイカでも美味しく出来ます。・・・ワンダーシェフ圧力鍋で作りました。http://www.wonderchef.jp/

みんなの投稿 (1)
和食で定番の里芋とイカの煮物を洋風にアレンジしたレシピ。
ワインのおつまみにもよくあい、大人から子供まで幅広い一品です。
もぐもぐ! (20)