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手料理
  • 2019/04/26
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茄子とお麩のオランダ煮 -茄子にもお麩にも気配りしましたっฅ"-

レシピ
材料・調味料
茄子
3本(300gくらい)
ごま油
大さじ2
車麩
3個(50g)
おから粉
適量(大さじ2くらい)
ごま油
大さじ2
おろし生姜
小さじ1
醤油
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1
ダシダ
小さじ1/5(1g)
輪切り唐辛子
1/2本
100㎖~150㎖
作り方
1
茄子 縦半分に切り表面に斜め格子模様を入れて、横3等分くらいに食べやすく切る。

車麩 水で10分くらい戻し、水気を絞って
適当な大きさに切る(私は4等分くらい。
大きめがいいなら半分でいいかも)

☆ 混ぜ合わせておく
2
車麩におから粉をまぶす。
フライパンにごま油(大さじ1)と
おから粉をまぶした車麩を並べ
(重ならないよーに配置)、
強火。ジューっと言い始めたら
中弱火でジワジワ焼き色付け
裏返して、ごま油(大さじ1)を
足して(よー油吸うゎー)中弱火で
焼き色付けて、皿に取り出す。
3
茄子をフライパンに入れて、
ごま油(大さじ2)を回しかけ、
火をつける前に混ぜる。
火をつけて、蓋をして
中火。ジューっと音がしたら
弱火で気長に揚げ焼きする。
(茄子はジワジワ油を吸って柔らかくなるので
焦って火を強めたり余計なことはしない)
4
3に2を戻し入れて、☆を加えて
蓋をして4~5分煮る。
火を止めて3分ほど放置。

完成(ง •̀_•́)ง
ポイント

冷蔵保存、冷凍保存 現在進行中

☆の水は最初100㎖で
5分煮てる間にカラッカラになったら
足す。最後は水分なくなって良い。

みんなの投稿 (9)
オランダ煮なんて中々作らない私。
何故かと言えば、
1.茄子の表面に斜め格子模様
等間隔にならず(不器用すぎるほど)
最初の段階でクッキング意欲レベル値
下がる(100→70)
2.茄子の揚げ焼きに時間がかかる
(ジワジワ弱火で油を吸わせるのに
コイツ中々時間かかりすぎる)
レベル値下がる(70→50)
3.お麩を水で戻す手間は、まぁいい¯ᒡ̱¯ و
戻した後でありったけの握力を発揮して
(だいたい握力1桁台なのに)
絞り絞って(ヴーッとかうめき声と共に)
ヘトヘト(弱すぎやろ( ˊᵕˋ ;)💦)
レベル値(50→30体力の消耗含む)
4.お麩の揚げ焼きで焦げないように
注意しすぎて神経すり減らす
レベル値(30→10精神的疲労含む)

で、最後のキメの
ここからがオランダ煮って時には
クッキング意欲レベル値、残り10%で
仕上げてます( ˊᵕˋ ;)💦

お皿に盛る頃は、
レベル値なんてほぼゼロに近い(笑)
友達(コイツが茄子注文して会社に出かけた)
の家で昨晩、ヘロヘロになりながら
(体力少なっ!)作って
100%の食欲でガッツキました(*≧艸≦)ププッ
(同じ欲でも食欲と意欲は別物(笑))

滅多に作らないから
多量に作って冷凍したゎ。
しばらくこのクッキングは
ノーサンキュー✋(◉ ω ◉`)断る
爆笑ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ。

あー美味しかったっ🎶¨̮
さて、そろそろ本気でGW٩( *˙0˙*)۶ ぃけ~
本気でSD休む準備充電中
(サボりレベル値95%)
なぁ〜にぃ〜⁉️
オランダ煮💦💦💦
知らんぞ!
ばーばは聞いたことがあるような
無いような…くらいだわ\(//∇//)\

maya缶ちゃん♪
美味しそうだね〜🤤
独り占めは いかんよ〜笑笑

でも、手間がかかった分
余計に美味しいんじゃない?
何ならお箸🥢持って行くよ〜🏃‍♀️
maya缶 から しゅんばーば
ばーばしゃん

長崎の料理なのかなー
(出島に来たオランダ人が江戸時代に
食べてたらしい曖昧な記憶)
要は、茄子を焼き揚げしてから煮る。
南蛮漬けの酢なしVer.かなー。
漬け込みはしないけどー。
車麩は入れたことないけど
冒険家(初級レベル)の私は、
ノリ( 'ω' و(و"♪で足してみました(´>∀<`)ゝ
(だから級が上がらない(笑))

茄子も車麩もいい感じに
吸う系(吸血鬼か)ですよねー( ੭ ˙ᗜ˙ )੭
だから揚げて煮ると、
油も煮汁も吸って吸って吸いまくって
(どんだけ吸うのん)、美味っ🎶¨̮
冷やして食べても美味っ🎶¨̮
多めに作れば4日(以前の記憶)くらいは
問題なく食べれるっ🎶¨̮
箸🥢持ってこーーーぉい(*」´□`)」
(´・ω・)∫コイコイ
と言える私にしては
絶品っ🎶¨̮
こんにちは😃

いつも無言もぐで失礼してます😅
茄子と麩のオランダ煮?
料理下手っぴ初心者なので...😆
でもメチャ美味しそうですね
家飲みするのに最高ですね👍
maya缶 から Shin_chan
Shin_chanさん

こんにちは(*^▽^)ノ
コメントすごくうれしーです🎶¨̮
無言ŧ‹"((。´ω`。))ŧ‹”大歓迎(笑)
私もいつも無言で
すみません(返しっ(´>∀<`)ゝ)

すごく素敵なお料理だと
拝見してます゚+.゚(´˘`人)゚+.゚
特に、博多っ子の私としては
うまかっちゃんの炒飯見て
おぉぉぉーーー
(∩´∀`)∩スンバラスィ♪
と大絶賛しました\(^^)/
器使いも素敵で、
初心者なんて
ご謙遜をーーー
(またまたー( ´Д`)σ)Д`)プニョプニョ)
私の茄子の格子模様見たら
おそらく

「勝った(ง ˙⍢˙)」

と思うはずですWw𐤔ʷ 🤣ّ ʷ𐤔wW

煮る前にちょっとひと手間かかりますが
唐辛子加えて旨甘辛ですので
おつまみにモッテコーイ
(下戸ですが酒のあては好き(*´ω`*))
Shin_chan から maya缶
ありゃ!博多っ子でしたか😆
僕は南区っ子ですよ〜(笑)
なんか嬉しいなぁ
是非フォローさせてください(^^)/
maya缶 から Shin_chan
Shin_chanさん
ありゃ(笑)
私も今、南区にいまーす(*≧艸≦)ププッ
(普通電車しか止まらない駅周辺)
お近くですねー壁|ω・`)チラッ
(と、おっと、ここは友達の家(笑))
私は、春日市民
(南区まであと200メートルくらいの)
生まれも育ちも生粋の春日っ子です
(´º∀º`)ファーʬʬʬʬʬʬʬʬʬʬʬʬʬʬʬʬʬʬ

うまかっちゃんの炒飯の素みて、
もしかしたら( ؔ⚈͟ ◡ ؔ⚈͟ ๑)…ン?
とは思ってたんですが、
狭い福岡されど広し。
まさか、ドご近所さんだとは
激驚きました(笑)

これからも素敵なお料理
楽しみにしてまーす🎶¨̮
こちらこそよろしくお願いします
\( ˆoˆ )/\( ˆoˆ )/
Shin_chan から maya缶
ありゃ!(笑)
春日でしたか?なんかウケる🤣
僕の最寄り駅は特急が止まる
大橋ですが駅からは遠いです💦
これからも宜しくお願いします!
あ、Shin ちゃんで構いませんよ。
maya缶 から Shin_chan
Shinちゃん
(早速使う、こっちの方が
断然いいゎ!書きやすいゎ!
と納得しながら(笑))

呼び方、簡単にしてもらって
更に親しみが深まりました(*≧艸≦)ププッ
(明らかに書きやすくとも言う(笑))

私は特急が止まるとこから1個下った井尻
です(笑)。
同じく駅からは離れてます(笑)
(普通しか止まらない上に更に(笑))

楽しい方ですねーv( ̄∇ ̄)ニヤッ
仲良くなれて良かったー
(何よりもご近所さんだし)
よろしくお願いしまぁす🎶¨̮
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