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  • 2015/01/22
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ラフテー

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
豚バラかたまり肉
500g
長ねぎ青い部分
1本分
しょうが
1かけ
A
カップ3
A泡盛
カップ2
Aヤマキ割烹白だし
カップ1/2
A三温糖
50g
Aしょうゆ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
白髪ねぎ
1本分
和がらし・好みで
適量
作り方
1
鍋に湯をたっぷりと沸かし、長ねぎの青い部分、皮つきのまま薄切りにしたしょうが、豚肉をかたまりのまま入れて1時間ほど弱めの中火で煮る。竹串がスッと刺さるぐらいになったら、そのまま冷まし、豚肉を取り出して水でサッと洗う。
2
鍋にAを入れて火にかけ、1の豚肉を食べやすい大きさに切って加える。落としぶたをして弱めの中火で1時間ほど煮込み、しょうゆ大さじ1/2を加えてさらに30分ほど煮詰める。火を止めて自然に冷まし、味をなじませる。
3
食べるときに温めて器に盛り、白髪ねぎ、和がらしを添える。
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泡盛と三温糖を使うことで、味わいによりコクと深みが生まれます。もちろん料理酒と砂糖を使っていただいても大丈夫です(*^^)v
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