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手料理
  • 2014/06/30
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「すぐに使える!シェフの裏ワザ」切り身魚のもろみそ和え

レシピ
材料・調味料
作り方
1
【漬床】もろみそとみりんを混ぜる。
2
漬床に刺身を入れ混ぜる。2日ほど漬ける。
冷蔵保存する
3
みそを取り除き、器に盛り付け、白ごまをまぶしあさつきを散らしたら完成。
4
そのまま酒の肴に。アレンジとして、ごはんに切り身をのせお茶漬けなどに。
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残った刺身をもろみそに漬け込み、酒の肴に変身。魚は漬け込む日数によって味わいも変わり、数日漬けると飴色になり、食感もねっとりしておつまみにぴったりです。
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