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手料理
  • 2018/04/29
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冷凍パイシートでデニッシュ風ロールパン

レシピ
材料・調味料
強力粉
160g
砂糖
20g
3g
バター
20g
1個+牛乳
合わせて110g
ドライイースト
3g
冷凍パイシート18×18cm
1枚
作り方
1
ホームベーカリーでパン生地を捏ね、一次発酵までおまかせ。
2
生地を2分割(1個約154g)し、丸めてベンチタイム15分。パイシートを冷凍庫から出しておく。
3
生地を10×20cmくらいの長方形に延ばし、パイシート(半分)を乗せて軽く麺棒でおさえる。
4
三つ折りにして生地を90℃回転させて延ばし、もう一度三つ折りにして15×18cmくらいに延ばす。
5
スケッパーで3等分に切り、ロールパン成形に。
6
もうひとつの生地も同様に作業し、6個分作る。霧吹きをして40℃で30〜40分二次発酵。
7
210℃に予熱したオーブンで10〜11分焼く。途中、天板を入れ替えて焼きムラを防ぐ。
8
焼けたら網に移し、メープルシロップを刷毛で塗って艶を出して完成。
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冷凍庫に残っていたパイシートを使い、手軽で簡単なデニッシュ風ロールパンを作りました(o^^o)
サクサクふんわり、バターの風味豊かなパンになりました♪

レシピはクックパッドを参照にしました。
もぐもぐ! (1)