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手料理
  • 2021/11/02
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蕎麦粉と紫芋のシフオンロール~シベリア 蕎麦ワールド番外編

レシピ
材料・調味料 (20×25)
蕎麦粉
50g
紫芋パウダー
2g
卵黄
2個
砂糖
30g
サラダ油
大さじ1
牛乳
40cc
卵白
2個
砂糖
30g
白餡
200g
紫芋パウダー
5g
粉寒天
1g
50〜60cc
作り方
1
粉類は振るっておく。

牛乳は人肌に温める。

卵白に砂糖を3回に分入れメレンゲを作る。

卵黄を砂糖を入れ白っぽくなるまで撹拌、温めた牛乳、サラダ油を少しずつ入れ撹拌。


粉類を入れ粉ぽくなくなるまで切るように混ぜる。

メレンゲを3回に分入れてシフォン生地を作る。

180度に温めたオーブンで約束10分焼く。
2
白餡に紫芋パウダーを混ぜ合わせる。

鍋に水、粉寒天を入れ溶かす。
火をつけ沸騰させ、色のついた餡を入れよく混ぜる~ふつふつするまで。

鍋底を水につけ粗熱を取る。

3
2の羊羹がやや固まりはじめたら、1のシフォン生地に伸ばして巻き込む。

傍から流れてきたら最後に端から押し込む。
冷蔵庫で冷やす。

冷やす時間を除けば〜1時間かかりません。
ポイント

羊羹は熱々なので火傷注意。
熱いと流れて巻けません。
指で触われる程度まで待って、一気に生地に塗って巻いてください。

固まり始めると扱いにくいので。

みんなの投稿 (13)
蕎麦ワールド番外編まだ続いています。

蕎麦粉で焼いたシフオンロールケーキ

シベリアというお菓子ご存知でしょうか?
羊羹をカステラでサンドした和菓子

レトロな雰囲気出すために、紫芋パウダーも蕎麦粉と混ぜたら〜不思議な色

元々蕎麦粉はグレー
🤍💜→💙💚

紫芋のアントシアンとシフオン作る時の卵白と反応してこんな感じになりました。〜ちょい不気味💧

中には紫いもと白あんの羊羹を巻き込んでます。

懐かしい昭和の和菓子で一服🍵


#日本茶の日(10月31日) #おやつ #和菓子 #シベリア #蕎麦粉シフォンロール #紫いも羊羹 #おうち茶寮#蕎麦ワールド番外編 #エンゾウ#SDマーケット
良い感じに、綺麗に巻けてますね💕

どんなお味でしょう🎵

アントシアニンと卵白のアルカリが反応したのでしょうか?

レトロ好きなので、みいってしまいました‼️
とんちん から ナナ
こんばんは🌇
そうです〜卵白のアルカリが紫芋のアントシアンに反応して焼く前はもっと青々としていました。

おかげさまでシフォンも割れることなく巻き込めました。

来てくださってありがとうございます。
ヌオォォォーッ!!

栗かと思えば蕎麦粉で焼いた
シフォンロール(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
すっごーい!!
綺麗なのの字に巻けてて
もうホント売り物だわ♡

今日は残業だったので
疲れた身体にこれいただきたい
(⁎˃ᴗ˂⁎)♡
とんちん から マリン
お疲れ様でした。
蕎麦粉でお菓子~番外編ばかりで肝心の蕎麦打ちは下手なまま💔

蕎麦よりお菓子に消費しています😅

紫芋羊羹でシベリアもなかなか美味でした。

お疲れ休めにちょっとお茶して行きませんか?


お待ちしております🍵
とんちんさん~
おはようございます( ´ ▽ ` )ノ

…美しい断面(∩´∀`∩)💕
色合いも渋めで
侘び寂び感が素敵です🥰

い~なぁ…こういった粋な和菓子と
渋ーぃ🍵でほっこりしたいです(*´ω`*)
スゴ───(〃'艸'〃)───ィ
蕎麦粉で焼いたんですね♡♡
色が渋くてカッコイイわ
+゚*。:゚+(人*´∀`)ウットリ+゚:。*゚+.

綺麗に巻き巻きされてて
めっちゃ美味しそう♡♡
3時のおやつに
遊びに行きたいわ~♡♡
⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝ピョンピョン
とんちん から にゃんぺこ
にゃんぺこさん~こんにちは。

シベリア的和風ロールに温かいお言葉ありがとうございます。

蕎麦粉シフォンもなかなか美味しいケーキになります。

もちろんクリームで作っても美味しかった✨

巻き込むのは断然クリームの方が楽チンですが、羊羹の方はカットが楽ちん。

研究結果の途中報告させていただきました。
とんちん から からあげビール
からちゃん~文化の日のお休みに来ていただきありがとうございます。


和風のロールケーキ〜渋い感じがまた魅力かも。

紫いもの風味と蕎麦粉シフォンも相性バッチリ👌

蕎麦粉消費の一役を買ってくれました。
わ~😍
かっこいい❗️
そば粉でシベリア
ん~😍
美味しい美味しい‼️
一層和を感じますね😋
腕前もセンスも抜群や~😍
とんちん から みったん
みったん〜こんばんは。


蕎麦打ち未だ下手で短いうどんのような極太蕎麦しかできません💦

蕎麦粉の賞味期限迫っていたのでスイーツに。

蕎麦打ちより😮‍💨
流れゆく羊羹と格闘しながらもなんとか出来た!

旨い😋
蕎麦より私にはこの方が合っているかも!!
シベリア知ってます❣️
蕎麦粉で焼いたシフォンロールケーキとても美味しそう👍✨
とんちん から めんちゃん
シベリア!!
知っている人がいてよかった。

たまにパンコーナーで見かけるけど・・。


お供え、生仏さまのおやつに作りました。


来てくれてありがとうございます♪
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