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手料理
  • 2021/07/03
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【ワンプレートごはん】

レシピ
材料・調味料
<魚とパプリカの南蛮漬け>
(4人分)
白身魚
3~4尾(250g)
玉ねぎ
1/4個(50g)
パプリカ(赤・黄)
各1/4個(60g)
小麦粉
適量
基本だし
1/2カップ
大さじ3
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
揚げ油
適量
刻みパセリ(お好みで)
少々
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----------
<えのき・エリンギのベーコン巻き>
(2人分)
えのき
1袋
エリンギ
1袋
ベーコン(薄切り)
9枚
バター
適量
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----------
<がんもどき>
(約10個分)
木綿豆腐
500~600g
ひじき(乾燥)
ひと握り
にんじん
中1/3個
大葉(ねぎや絹さやなどでも)
4~5枚
しいたけ(きくらげやエリンギなどでも)
40g
ごま
適量
1個
片栗粉
大さじ3
大さじ2
醤油
小さじ2弱~2
小さじ1/2弱~1弱
揚げ油
適量
--------------------
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<そら豆とツナのサラダ>
(2人分)
そら豆
120g
ツナ缶
1/2缶
玉ねぎ
20g
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1と1/2
適量
粗挽き黒こしょう
適量
作り方
1

❋ <魚とパプリカの南蛮漬け> ❋
2
魚は2~3等分に切り、水気をふき取って小麦粉を薄くまぶします。玉ねぎとパプリカは薄切りにします。
3
鍋に★をいれてひと煮たちさせ、冷ましてからバットに移し、玉ねぎとパプリカをつけておきます。
4
180℃の油で魚を揚げます。油を切って★に漬け、粗熱をとり冷蔵庫で冷やします。
器に盛り付け、お好みでパセリをちらせば出来上がりです。
5

❋ <えのきとエリンギのベーコン巻き> ❋
6
えのきとエリンギを9等分に分け、ベーコン(薄切り)に えのき・エリンギをのせて斜めにくるくると巻き、巻き終わりを下に置きます。
7
フライパンにバター1個を溶かします。
巻き終わりを下に置いて、焼き色がつくまでさわらないで焼いてください。
8
焼き色が付いたら転がしながら焼き、器に盛り出来上がりです。
※バターとベーコンの塩味で食べます。
レモンなどかけても美味しいです。
9

❋<がんもどき> ❋
10
豆腐をザルで水切りするか、重しで水分をしっかり絞ります。にんじんは細い千切り、大葉も2cm程の千切り、エリンギも薄く切ります。
※にんじんやきのこ類などは火の通りを良くするために、細く薄く切る方が良いかと思います。
11
ひじきはざっと洗っておきます。
豆腐の水分で自然に戻るので、洗ってそのまま投入します。
12
豆腐を泡立て器などでよくすりつぶし、すりつぶした豆腐に★を加え混ぜます。更に残りの材料を加え混ぜ合わせます。
※残り物のひじきの煮物を入れる場合は豆腐と★を混ぜ、そこにひじきの煮物を入れて揚げてください。
13
やわらかい生地なので丸めにくいですが、
手に分量外のサラダ油を塗り、10~12個ほどに楕円形か丸に成形するとやりやすいです。中温に温めた油に入れて揚げていきます。
14
じっくり、しっかり火が通るよう揚げていきます。キツネ色になり、フワフワと軽く浮いてきたら揚げあがりです。
15
ミニサイズも一緒に作って揚げておき冷蔵保存すれば、再度揚げ直して、お弁当に入れる事も出来ます。ちょっとした作りおきに♪
16

❋ <そら豆とツナのサラダ> ❋
( 2人分-218 kcal )
17
そら豆はさやから取りだし、塩を加えた熱湯で茹でます。好みの硬さになったら、ザルに上げて粗熱を取ります。
粗熱が取れたら皮をむいてください。
18
ツナ缶は汁気を切ります。玉ねぎはみじん切りにして水に数分晒し、水気を切ります。
19
★を混ぜ合わせ、ツナ缶と水気を切った玉ねぎを合えます。
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふりかけて出来上がりです。
ポイント

❋ <魚とパプリカの南蛮漬け> ❋
玉ねぎは水にさらしてから漬けると辛みがやわらぎます。

❋ <えのきとエリンギのベーコン巻き> ❋
低カロリーで歯ごたえ、香りの良いきのこを使ったスピード料理です。酒の肴 お弁当などにも♪

❋ <がんもどき> ❋
※豆腐ですが500~600gと分量の幅が広い為、★醤油と★塩の分量も幅を広げています。お好みで調整して下さい。

❋ <そら豆とツナのサラダ> ❋
そら豆は鮮度が大切なので、買ったらすぐにゆでたり焼いたりなどの調理をしましょう。

みんなの投稿 (3)
魚とパプリカの南蛮漬け、えのき・エリンギのベーコン巻き、がんもどき、そら豆とツナのサラダ、野菜のソテー
いつもワンプレートの盛り付けがきれいですね✨
とても美味しそうです😋
なつき から こうじ
こうじさん(ˊᵕˋ)
嬉しいコメントありがとうございます✨
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