• お気に入り
  • 198もぐもぐ!
  • 37リスナップ
手料理
  • 2020/08/30
  • 1,647

りんごのチーズタルト🍎

レシピ
作り方
1
パートサブレを作り(材料と作り方はりんご酢で作ったりんごタルトで紹介しています)タルト型に敷きパラフィン紙を貼り付けるようにしてその上に重石をのせて180度のオーブンで空焼きをします。
時間は20分から30分くらい。
縁はこんがりときつね色に焼けて底は白っぽく半焼けになっている状態。
焼けたら冷ましておく。
2
飾り用のりんごのソテーを作ります。
りんごは真っ赤な紅玉がベストですがなければフジやジョナゴールドなどでも。なるべく皮が赤いものを使う方が仕上がりがキレイです。
表面を粗塩でこすってワックスを除いて水で洗っておきます。
3
皮がついたまま中心部の種の部分だけ切り取り2ミリくらいのくし形にカットし、大きめの鍋にバターと共に入れて火にかける。すぐにグラニュー糖を入れてやや強火で絶えず鍋をゆすりながら返すようにして炒める。
全体に砂糖がまわり透明感が出たらブランデーを加えて煮切る。
火からおろして冷ます。
時間をおくことでりんごがほんのり色付き皮が鮮やかになります。
4
チーズのフィリングを作ります。
室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜコーンスターチを加えて軽く混ぜ、全卵も加えて空気を入れないように混ぜる。
ピカッと艶がでたらブランデーを加えて混ぜる。
5
別のボールに入れた生クリームを氷水に当てながら泡立てる。
トロトロっと流れ落ちるくらいの6分立てにする(生地に馴染むようにする為)
それを3回に分けてゴムべらで(4)に加え手早く混ぜます。生クリームの白い筋がなくなるまで。
そのまま室温で30分置いて馴染ませます。
6
空焼きしたタルト型にフィリングをいれて表面をならして150度から160度のオーブンで20分〜25分くらい焼き、まずは膨らんできてるけどまだ中心がゆるく凹んでいる状態まで焼く。
8分通り焼いたら一旦取り出して、炒めたりんごを花びら状に並べて再びオーブンに入れて15分くらい焼く。
竹串を刺して何もついてこなければ10分でもいいしまだ付いてくるなら20分でもいい。
7
冷めたら型から外してナパージュヌートルもしくは杏子ジャムを少し水でゆるめて塗る。
ポイント

卵は1個60gで黄身25g卵白35gとして72gと書きましたが、早い話が黄身30gと卵白42gを合わせて溶いたものです。
卵黄が小さく卵白が大きい卵が多いので卵黄と卵白は分けて測って合わせる方が美味しいものができますよ(^○^)

半焼けの状態でりんごを並べて焼く時はオーブンの温度を下げないようにします。
焦って並べなくても大丈夫です。ゆっくりキレイに並べて下さいね〜。

出来たてより半日から1日おいてから食べる方が味が馴染んで美味しいですよ(﹡´◡`﹡ )

みんなの投稿 (15)
AX
この前タルト生地をまとめて作って冷凍しておいたのでタルトが続いております(*^◯^*)

今日は小さなりんご🍎を使ってりんごのチーズタルト。
美味しくてプレゼントしても喜ばれるタルトなのでよく作るタルトです☺️

珍しい小さなりんごが手に入ったので使ってみましたがろくに味をみる間もなく仕事に出かけてレッスンに来た子供達にあげちゃいました(⌒-⌒; )

美味しく食べてくれるかな〜(*˘▿˘✽)



#スィーツ #タルト #りんごのタルト #りんごのチーズタルト #チーズケーキ
あっちゃん❤️

こんばんは✨

来たよー来たよー*・゚(≧︎∀︎≦︎)゚・*

ホンマ釘付けにされちゃうよね〜あっちゃんのケーキは❤️
見てるだけで素敵な気持ちになれるもん😍

細かいところまでバッチリ👌
これは性格的な点と技術の点が重なりホント素晴らしい✨

あっちゃんのタルトが凄く食べたい(@ ̄ρ ̄@)
タルト大好き😘

昨日から実家で今から帰りまーす🚗
AX から いっちゃん
いっちゃん❤️

来てくれてありがとう〜*\(^o^)/*💕💕💕💕💕

いっちゃんが来てくれるとホッとするという条件反射のパプロフの犬みたいになってるよ、私はー(^◇^;)

実家にいってたんやね。
いっちゃんはマメに実家に行ってるなー。
いっちゃん優しいなー(∩ˊᵕˋ∩)・*

りんごのタルト簡単で美味しいねん。
もう20年くらいの私の定番。

昨夜仕事から帰って11時くらいからこれとチョコチップマフィン作ってね、今日のレッスンの筋トレ大会のご褒美にしたよ。
チョコチップマフィンは全員に、タルトは大会の勝者6人だけに🎁
強い子も弱い子もいるから今までのベストよりどれだけ伸ばせるかていうみんながチャンスあるような大会にしてね、そしたらいつも一番回数でいうと最下位の子が4位でタルトゲット❣️
「ボク、チーズ大好き❤」って喜んでた顔がうれしくてね〜☺️

みんなの笑顔の為にまたがんばろー。

タルトくらいなら送れないのかなー?
いっちゃんに食べてもらいたいな〜(*˘▿˘✽)
いつか夜行バスで届けるかな(^○^)←飛行機が激しくコワい人💦
わぁ~!!✨✨✨
なんて美しくて
美味しそうなのでしょう😍😍😍

昨年亡くなった母はいつも忙しそうにしてて手作りスィーツ私は1度も食べたことなかったです。

ダンス教室やってらっしゃるんでしょうか、前のコメント読ませて頂いて感動しました😭😭
よくリンゴ🍎パイが母の思い出の味とか聞きますけど、たとえそうじゃなくてもそのお子様達にも一生忘れない思い出になるに違いありません。
素敵なお話にほんと癒されました✨✨♡♡
AX から とら
とらさん(﹡´◡`﹡ )
来てくれてありがとう💕💕💕💕💕

私の母はもう10数年前に急死したんですけど私の母もいつも忙しそうでスィーツなんか作ってくれたことなかったです(^◇^;)
思い出にあるのはふかし芋くらいかな(⌒-⌒; )
実家は昔繁盛してた旅館で母は板前もしてたのに私は何も教わってないんですよね。

食の思い出って音楽の思い出みたいにそれを見ると懐かしい感じやその時の感情が蘇りますよね。
なんかそれで切なくなる時もあるんだけどそうやって記憶に残っていくことが尊いですよね。

今の子供達はそういう経験にすごく乏しくて感情やイメージがすごく貧相なんで私は私のできることで子供達が豊かな感情を持った人になってほしいなーと思ってるんです☺️全然力不足なんですけどね✨✨
綺麗な出来上がりですね。やはり丁寧さは大切ですよね~😄✋
AX から motohiro
はい❣️共通しますよね(﹡´◡`﹡ )
アキちゃーん❤️
おはようさーん😊

🍎のチーズタルト💕💕💕
メチャメチャ美味しそー🤤🤤🤤
お店に並んでても、違和感ないくらい
綺麗に出来てるーー✨

集中力がたかいんだろーなぁ…
私、ガチャガチャしちゃってるから
細かい作業が苦手でーー🤣

ってことで、ワンカット
食べさせてーー笑
(どーゆーこと??🤣)

新たな1週間が始まった!
今週もよろしくお願いします🙌🙌🙌
AX から ☆Chieco☆
ちーこちゃん✨✨おはよー(*´∨`*)ノ
あっという間に1週間経つねー。
また今週も暑そうやけどがんばっていこー٩( 'ω' )و

ありがとう〜💕💕💕💕💕

確かにこういう時だけは集中力あるかも(^◇^;)
仕事の仕込みの時はすぐサボりたくなるんやけどなー(((;◔ᴗ◔;)))

チーズケーキ好きの人なら絶対喜んでくれるタルトやねん。
ちーこちゃんに丸ごと届けたいにゃ〜🐈

お仕事がんばー(๑˃̵ᴗ˂̵)و
わぁ〜♡

こちらですね♬


こちらはりんご🍎は1個なんですね〜

AXさんのようにキレイには出来ないと思いますので保険で多めに煮ようかしら🤣🤣

詳しいレシピありがとうございます

お休みの間にチャレンジ〜💪
してみようかな〜乁༼☯‿☯✿༽ㄏ
AX
とまと🍅さん(^○^)
はい、1個でも随分たくさんできますよー。
でも私も保険かける人で多めに作って色がキレイに出てるヤツから使ってます(^◇^;)
薄いから火を通してらうちに崩れることもありますし。
残ったら置いといてマフィンやパウンドケーキに混ぜたりトッピングしたり食パンにのせてお砂糖パラパラでトーストなんかしてもいいかも、なんて風に使っちゃいます☺️

とても美味しいのでぜひ作ってみて下さいね〜(*´∨`*)ノ
AX から とまと🍅
今お返事したんですが返信プチするの忘れてしまいました(>人<;)
とまと🍅 から AX
そうなんですね♬

ありがとうございます♬💕💕💕
こんばんは!とまとさん経由で参りました!レシピを読んでいるだけでも楽しくて、私もお菓子作りたい!と思いました。熱心に勉強されただけあってレシピ内容がプロ顔負け!😳✨世の中には凄い方が居るものです👍🏻✨💕😊
AX から お料理様々✨
お料理様々さん(*´ ˘ `*)

ありがとうございます💕💕💕💕💕
そんなにも褒めていただいて有頂天のハイテンションです✧*。(ˊᗜˋ*)✧*。

それでなくてもとまと🍅ちゃんに作ってもらえてめちゃくちゃうれしいのです✨

今日はいい日でしたー。←もう日付け変わってるけど💦
もぐもぐ! (198)
リスナップ (37)