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手料理
  • 2019/08/05
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塩パン

レシピ
材料・調味料 (7 人分)
準強力粉
200g
スキムミルク
5g
3g
砂糖
5g
ドライイースト
3g
牛乳
60g
70g
無塩バター
5g
巻き込み用 有塩バター
7かけ(約5〜8g)
トッピング用岩塩 or 黒胡椒
適量
ドリール用牛乳
適量
作り方
1
ミキシングして、1次発酵。
発酵が完了したらガス抜き、分割して丸め直しベンチタイム15分。
2
生地を2等辺三角形にのばす。
手前に有塩バターをのせて、バターが漏れ出しにくいように巻く。生地が裂ける原因になるので強く巻き込み過ぎない。
弓状に軽く曲げてクッキングシートの上などに置き、2次発酵 30℃ 25分程度。
3
オーブン予熱210℃開始。
お好みで生地にドリールし、岩塩、黒胡椒等振る。
4
オーブン200℃ 16分〜焼成。

焼きあがったら、天板に流れ出たバターを刷毛で塗り直すとさらに美味しいです^ ^
みんなの投稿 (1)
久しぶりに塩パン焼きました。
..が、中に巻き入れるバターを無塩でやってしまう大失敗😭
食べると塩気をほとんど感じないので
塩パンと言うよりもっちりしたロールパン ?
かなりボケてました😳
次は気をつけます(^-^;
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