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手料理
  • 2014/06/07
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トマトのコンソメ漬け♪

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湯むきしたトマトをコンソメに漬け込み中です。
コンソメが染みてそのままいただいても、パスタやサラダに使ってもとても美味しいですょ♪

1㍑の水にコンソメ大さじ2・をお鍋にかけ、沸騰したら火を止め冷まします。


《冷製パスタ用ジュレ》
1㍑のうちジュレ用に300ccを別の容器に取りゼラチン5gを溶かし入れ冷めたら冷蔵庫で冷やしてジュレをつくります。

残りの700ccのコンソメが冷めたら瓶に移し替えバジルの葉、ブラックペッパー少々、を入れ湯むきしたトマト(小さめ5つ位)を漬け込み2~3日漬け込みます。

漬け込んで残ったコンソメは、ラタトゥイユにしたり他のお料理に活用してネ♪




#ドレッシング・たれ #スープ・汁もの