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手料理
  • 2021/01/26
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飛鳥鍋に糀甘酒を使ってみました💞

レシピ
材料・調味料
300ml
鶏がらスープの素
小さじ1
白みそ
大さじ2
糀甘酒の素(濃度2倍)
大さじ1〜2
白だし
大さじ2
小さじ1/2〜1
牛乳
400〜500ml
具材お好みで》
鶏モモ肉(糀甘酒の素)
白菜金時人参白葱豆腐
生椎茸ごぼう春菊ほうれん草
他に大根、🥦、かぼちゃきのこなど
作り方
1
鶏モモ肉は一口大に切り、糀甘酒の素大さじ1をまぶしておく。具材の野菜を用意する。ごぼうは長めのささがき。ほうれん草は茹でておく。
2
鍋に水、鶏がらスープの素を入れ、素が解けたら鶏肉と蕪を入れ煮立ってきたらアクを取る。春菊とほうれん草以外の野菜を入れ、半分くらい火が通ったら調味料を入れる。5分ほど煮たら牛乳を加える。牛乳を入れたら煮立たせないよう弱火で。最後に豆腐、茹でたほうれん草、春菊を入れる。
ポイント

スープの配合、本来は糀甘酒ではなく、みりんを使います。
基本的には鶏がらスープ1に対して牛乳2の割合がいいかと思いますが、シロカの鍋に入る分量に調整しました。
ぜひ白みそで作って欲しい鍋ですが、普通の合わせ味噌で作る場合は、辛くなるので控えめに使って、みりん(甘酒)の量を増やしてくださいね。普段計量することがないのでアバウトな分量でごめんなさい。ご自分の好みに合わせて頂けたらと思います☺️

みんなの投稿 (31)
1300年の歴史〜奈良県明日香村に伝わる鍋料理
奈良時代は山羊乳だったようですが、牛乳と鶏がらスープに白味噌で、やさしいお味の飛鳥鍋。ピリ辛の鍋もいいけれど、牛乳が持つこのマイルドさに白味噌の甘さと糀甘酒の旨味、冬野菜の甘さも嬉しい絶品鍋です。コロナストレス撃退できそう😍
栄養価もとっても高いので、ご家族皆さんで楽しめると思います。
SnapDish様、マルコメ様、ありがとうございました🙇‍♀️
飛鳥鍋を気に入ってくださったMakokoさん、いつか作ってみたいと興味を持ってくださったちびさん、お時間ある時に覗いてくださいね💞
#お昼ご飯 #飛鳥鍋 #牛乳 #さぬき白みそ #糀甘酒 #シロカおりょうりケトルちょい鍋
Nao
待ってました〜飛鳥鍋👏😍今まで知らずに生きてきた😂みりんの代わりに糀甘酒を使う事で、更に栄養満点💯体の芯まであったまりそうな優しいお鍋💕

お姉ちゃんのお料理は、見ても良し❣️食べても良し❣️栄養までしっかり考えられたお料理は本当に参考にしたいものです✨

牛乳が飲みきれず、シチューに入れたりスープにしたり…ちょっとマンネリだったので、これはありがたい👍✨

そういえば、さきいか&たくあんおにぎりも美味しかった❣️🍙😍ご飯に混ぜることによって、さきいかとたくあんの塩っけが優しく❓なり、ご飯に甘みが増して美味しかった🤤👍✨
サミカさんヽ(〃´∀`〃)ノ💓

またまた食べ友にしていただいてありがとうございます✨🙇‍♀️✨
そして、レシピにしてくださってありがとうございます🙏すごく助かります📕

冬の内にチャレンジさせていただきます(゜∇^d)❣️
サミカ から Nao
Naoちゃんこんにちは😊

うちにはミルクボーイがいるから、料理に使おうと思ったら軽くなってる〜🥲今回は1ℓ2本買っておいた😅
乳製品と味噌の相性は抜群なので、和風クリームスープって感じ。想像以上に美味しいと思います👍私も久々どころの騒ぎじゃないぐらいご無沙汰だったので、Makokoさんじゃないけど感激したわ🤣
Naoちゃんも是非是非❣️

さきいかと沢庵おにぎり🍙それもご無沙汰してる。食べたくなったよ〜😂
ありがとう💞
サミカ から ☆ちび☆
ちびさん こんにちは☺️
雪は解けましたか?☃️
今日は暖かですが雨になりました☂️

スープの分量、アバウトでごめんなさいね。味見をしながら、お口に合う味に仕上げてね。普通の味噌を使う場合は甘みを足して塩を減らすとか、加減してね。
白だしは元々は入れない料理ですが、入れたら味が決まると思います。これうまつゆでもOK。
スープごくごく飲める優しいお鍋です☺️
ぜひ作ってみてね💞
こんばんは⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
わぁ〜😍素敵な飛鳥鍋🫕〜💕
飛鳥鍋ひろまりますね〜〜〜🎶
奈良に行く人増えますね❣️
綺麗な飛鳥鍋😁
サミカ から Makoko
奈良好きなMakokoさんにピッタリ❣️
飛鳥鍋と干し大根、Makokoさんこの冬のお気に入りにしてくださってありがとね💞
☆ちび☆ から サミカ
こんにちわ☺️

雪はまだ残っていますが、だいぶ溶けてきましたよ~😊🎶
雪だるまが溶けてホラー状態です👻🤣

白だし、これうまゆつの代わりで、鰹節と醤油とみりんを煮詰めて作った自家製万能つゆを使うとどうなりますか?🤔
Makoko から サミカ
もう干してます😅でも天気が😭
Makoko から サミカ
↓コメントです📝
サミカ から ☆ちび☆
それだと少し色がついちゃうと思います。控えめに使ってね。
元々入れなくてもいいものなので。
鶏肉にはイノシン酸だけでなく昆布に多いグルタミン酸も含まれてるので、旨味的には和風出汁をプラスしなくても充分なの。あればうすくち醤油を少し入れるだけでもいいですよ。それもなければ濃口醤油少しとかで☺️
サミカ から Makoko
私も干してる〜乞うご期待❗️って投稿できるようなもの出来るかな🤪
☆ちび☆ から サミカ
では、これうまつゆはないので、白だしはあるので使ってみようと思います☺️
息子に白だし使ったことないのですが、無添加じゃなく普通の使っても大丈夫ですか?👦
鶏肉は、胸でなくやっぱりモモがいいでしょうか?
Makoko から サミカ
私は何にしよう🤔
サミカさんこんばんは♪

はじめましての飛鳥鍋
(*´罒`*)♥ニヒヒ

牛乳と糀甘酒とお味噌で
優しい味のお鍋
めっちゃ美味しそう( *´ω`* )
サミカ から ☆ちび☆
お肉の部位は好みでいいですよ。つくねでもいいし。ももの方が柔らかくて旨味は多いですね。むね肉を使う場合は甘酒を揉み込んで長めに置いてからがいいかもね。

お子さんに、気をつけてらっしゃるのね🥰添加物を必要以上に怖がることもないと思います。天然添加物でも添加すれば食品添加物扱いなので😉厚生労働省から許可を得た物が出回ってて、それらをたまに少量使ったからといって心配することはないですよ。手作りの物が安心ということは決してなくて、それはそれで食中毒の心配があったりしますし🤭お子さんの年齢なら多く摂り続けない限り大丈夫よ🙆‍♀️
サミカ から からあげビール
からちゃん😍こんばんは
優しい味のお鍋です。パンチのあるのもいいけれど、これ、なんか心穏やかになりますよ〜😅最後にチーズとうどんかパスタ入れても美味しいよ❣️
いつもありがとう(๑>◡<๑)
☆ちび☆ から サミカ
なるほど、すごくお勉強になります!!

添加物の件、そしてお肉の部位のことも丁寧に説明してくださり、ありがとうございます🙇‍♀️✨❤️✨

作るのが楽しみわくわくですヾ(≧∀≦*)ノ〃🎶
サミカさん❤️

こんばんは✨

飛鳥鍋って知らなくてまずは、ググってみました😁笑笑。
なるほどなるほど
これはとても美味しそうな栄養満点💯の鍋ですね💕

お野菜もたっぷり入っててスープのように飲み干せて
締めにパスタやリゾットなんかも良い感じなんですね🤤
これは特に今の季節に是非作って食べたいレシピです❤️❤️❤️

この黒の大きな鍋もとても素敵です🥰
サミカ から いっちゃん
いっちゃん😍こんばんは
来てくれてありがとう🥰
糀甘酒モニターで、煮物に使わなければならないから、飛鳥鍋で、みりん代わりに使ってみました。お腹にも優しくて栄養満点😍あるものでスープができるところもいいですよね。
おすすめで〜す☺️🤗
サミカさん😊おはようございます☀

飛鳥鍋⁉️知らなかったー‼️
鍋の季節で様々な種類を試してますが、これはお初です👍
甘酒麹とお味噌⁉️なるほど。
あとはじっくり拝見して、トライしてみようかな⁉️甘酒麹が無いので仕入れないと😅

お料理もですが、鍋⁉️なのかな⁉️
器が気になりますー😁
サミカ から ナガマン
ナガマンさん🤗
おはようございます😍
飛鳥鍋知らないと言う方が多くてびっくりしてます。かく言う私も作るのは久々を通り越してましたが😅
SD友から牛乳に糀甘酒入れて鍋できますか?と相談されて、飛鳥鍋にしたら?と提案。ベースは牛乳、鶏がらスープ、白味噌で、本来は糀甘酒は使わずみりんなのですが😅
SD友大変気に入ってくださいまして。他からもお問い合わせ頂いたので私も投稿したというわけ😁

お鍋はこちらで頂いたものなんですよ。シロカさんの、電気ケトルで調理が出来るというちょい鍋です。この鍋でどんな料理ができるかモニターさせて頂きました。二人鍋まではこれで楽しめます。コンパクトで手入れもラク。気軽に一人鍋も楽しめますよ♪オススメです🥰
ナガマンさん来てくださってありがとう😍
おはようございます、サミカさん🥰

歴史のあるお鍋なんですね❣️
大昔のお料理が未だに美味しく食べれるなんて😳
本当に凄いこと🤩

見た目だけでも癒され、間違いなく栄養も抜群‼️

このお鍋でストレスも疲れもぜーーーんぶ、飛んでけっ🥳
本当に飛んで行きますね😉💕💕
サミカ から Flower
Flowerさん🤗
なんかね、やさしい味なのでほんわかしましたよ。次男と一緒に食べたんですけど😁牛乳のカルシウムの鎮静作用が効いたかしら?😅
オススメのお鍋です🥰
╰(*´︶`*)╯♡
Flower から サミカ
じゃあ今こそ私には、必要なお鍋です😍
とりあえずトライしてみます‼️
やる気スイッチ、入ってしまいました😆笑笑
サミカ様
あー凄人気❗️飛鳥鍋
全く知らなかった名前。
ナガマンさんのリスナップに
鍋並々と盛られ
あーニトダッチに似て、そのままテーブルドーン💥のシロカさんケトル良いね。

シュトママ初めてみました飛鳥鍋

飛鳥時代牛乳を煮詰めて煮詰めて
焦がさぬ様煮詰めて鍋底に残ったもの
醍醐っていうのもあるよね。
サミカ から シュトママ
シュトママ おはようございます⛅️
飛鳥鍋、初耳の人続出😆
ピリ辛系のお鍋が流行ってる昨今、こういうやさしい味のお鍋もいいんじゃないかしらと、投稿しました。寒さで野菜が甘くなってるので、このスープだと野菜の甘味もしっかり感じられます。

そうそう醍醐味の語源の醍醐ね☺️
今出てきても洋鍋かと思うような鍋料理が、奈良時代からあったなんて凄いですよね✨✨
noe
サミカちゃん頑張ってるね〰😍
私、まだ甘酒煮してなかった〰笑笑
飛鳥鍋🫕知らなかったよ〰大阪のお隣やのに😅
白味噌と鶏ガラと、牛乳絶対美味しいねー
サミカ から noe
noeちゃん💕
こんばんは♪♪♪
甘酒、開けたら日持ちしないでしょ😉
毎日使ってます。砂糖やみりん代わりに😁
でもなかなかたっぷり使う料理ではなくて😉大きい方のパックを開けたら、何か考えないとね〜🧐
飛鳥鍋、知らない人が多くてビックリなんだけど、鍋スープとか買わなくてもお家にあるもので出来るから、よかったらやってみてね〜
なんか、ほんわかするよ🥰
でも牛乳だからコクもあって満足できると思います☺️
来てくれて嬉しかった🎶どうもありがとう💕
わぁ♡

お初な飛鳥鍋〜
ほっこり美味しそう♬
サミカ から とまと🍅
とまとさん おはよう😊
和風ミルクスープって感じ。甘い白みそが優しい味にしてくれます♪♪♪
╰(*´︶`*)╯♡
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