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手料理
  • 2021/02/15
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カンパーニュ〜ヨーグルト酵母元種

レシピ
ポイント

覚え書
キタノカオリ 200
ライ麦    10
全粒粉    10
塩      4
水      165
ヨーグルト酵母元種 44

オートリーズ  1時間
室温17〜25℃ 18時間 
パンチ折り畳み 1回

300℃20分→蓋外し250℃20分

みんなの投稿 (9)
こんばんは
2021.02.15(月)
今日は☁️☔️6℃の予報でした

1週間前は朝が-10℃以下だったのに〜
着実に春は近いてる🌸



パン焼き修行🙌
今朝はカンパーニュ


お鍋から顔出すこのお姿が
やっぱり可愛い〜
萌え〜(๑´ㅂ`๑)

カンパーニュの形が好き⇢ℒℴνℯ⇠
デレデレ〜(๑´ㅂ`๑)

あっ🤭
大穴だ😂

୧⃛(๑⃙⃘⁼̴̀꒳⁼̴́๑⃙⃘)୨⃛ドンマイ

#天然酵母パン #修行中#石窯ドーム #カンパーニュ#yukapan🐥 #朝ご飯 #ヨーグルトの日(5月15日) #発酵の日(8月5日) #ハードブレッド #
横のアングルたまらんかっちょえ➰❤️
きみっちゃーん💓
あㄜ̏~व ♡٩(˘ ˘ू๑)

うれちぃ🥰
こんばんは😆カンカンさん💖今日のカンパーニュもカッコイイですね👏🏻👏🏼👏🏽👏🏼👏🏻 使う粉に寄ってやはり味も食感も変化しますか?キタノカオリと トラディショナルとでは。
カンカンちゃん😃おはよう〜

安定の焼き上がりだね〜✨

このトサカのようなメリっと!が、たまらん😆👍👍
カンカン から なる
なるさん💕おはようございます

粉で味や食感は変わると思います
こーいうレポートはかなり不得手なのですが😅💦
今回は前回焼きと配合等違うので
食感については粉の違いかどうかは
なんとも言えませんが💧

どちらも給水が良く扱い易いので
使ってます🙌
キタノカオリもトラディショナルも
風味が濃い粉のように感じます
どちらも美味しいと思います😅
こんな感想ですみません😭🙏
カンカン から yucca@
ゆかちゃん💕
おはよう〜

最近、カンパがちょっとイイ😂
うれちぃ💓

もっと焼きたいけど
消費出来ないからガマン( ⸝⸝⸝⁼̴́◡︎⁼̴̀⸝⸝⸝)

SNSに先生や教科書がいっぱいだからね😆ありがたや〜✨
ゆかちゃんも本当にありがとう🥺💓

今ハマってるのが木琴堂さん
YouTube見入っちゃう💓

インスタグラムでも日本や海外のベーカーさんの手法を色々見てます👀

今度はラミラミ〜
してみたい🙌
yucca@ から カンカン
私も〜笑
イメトレしてるよーー( ¯﹀¯ )🙌🏼笑
見るとやるとは多違だけど😂
なる から カンカン
カンカンさん💖不特手なのにも関わらずお返事下さりありがとうございました🙏


どちらも給水が良く扱いやすい事だけでも知ることが出来て嬉しいです😌💕

こちらこそ変な質問失礼しました💦🙏
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