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手料理
  • 2016/08/10
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博多雑煮 #シェフごはん

参考にしたレシピ
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トビウオを焼いた焼きあご出汁で作る博多風の雑煮です。かつお節と昆布の旨みという、動物性と植物性の旨みをバランスよくミックスすることで、さらに風味が際立ちます。地元では青みに「かつお菜」を使いますが、手に入りやすい小松菜で作りました。
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