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手料理
  • 2020/03/12
  • 250

液体塩こうじで♪たけのこの塩豚はさみ揚げ♪

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《材料(2人分)》
・たけのこ(水煮) 1個(約250g)
・片栗粉 小さじ2
・豚ひき肉 120g
・液体塩こうじ 大さじ1と1/2
・A しょうが(チューブ) 小さじ1/2
・A 長ねぎ 30g
・A 片栗粉 大さじ1
・A みりん 小さじ2
・A こしょう 少々
・小麦粉 大さじ2
・サラダ油 適量
・大葉 2枚
・レモン(くし切り) 1つ(お好みで)
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《作り方》
<下準備>
・豚ひき肉は液体塩こうじと一緒に袋に入れよく揉み、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこんでおく。
・たけのこに、熱湯をまわしかける。10等分のくし切りにし、キッチンペーパーで水気を取っておく。
・長ねぎはみじん切りにしておく。
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① ボウルに豚ひき肉、Aを入れて粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせ、肉だねを作る。
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② バットにたけのこを並べ、肉だねを挟む面に片栗粉をまぶす。
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③ たけのこ2枚で肉だねを挟み、周りに小麦粉をまぶす。
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④ フライパンに深さ2〜3cmのサラダ油を熱し、150〜160℃で5分程揚げる。
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⑤ 大葉をしいた皿に盛り、お好みでレモン(くし切り)を添えて完成。
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《コメント》
豚ひき肉を液体塩こうじで漬けこむことで、ジューシーな肉だねになります。
ボリュームがあるのでお弁当のおかずや、おつまみにもおすすめの1品です。
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