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手料理
  • 2014/10/22
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煎り牡蠣のオイル漬け 日本酒のアテに オイルを変えるとワインにも オイルひたひたで長めの保存も‼︎

レシピ
材料・調味料
牡蠣(ムキ身)※冷凍でも
250g
鷹の爪
1本
サラダ油
200cc
醤油
少々
作り方
1
牡蠣は洗ってザルにあげ水をきっておきます。
2
鍋にサラダ油半量とにんにく、タカの爪を入れ中火にかけます。こんがり色づいたら牡蠣を投入(ヤケドに注意!)
弱火にし鍋をゆすりながら六分目まで火をとおし、残り半量の油を加えます。気泡がコトコトするくらいの火加減、濁った油が透明になるまで火にかけます。
3
油がきれいになったところで醤油を少々たらしできあがり、冷めるまで鍋のまま
ポイント

日本酒、焼酎に合わせたレシピです。ワインとかだとオリーブオイルにかえたり、アンチョビを加えたりしても美味しいです。

みんなの投稿 (2)
牡蠣♡これから季節ですね🎵
すごく美味しそう♡
Yogi から nononko
こんにちは♪
牡蠣のいい季節
冬は美味しいですね(^_^)
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