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手料理
  • 2021/11/24
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濃厚ヘルシー*とろけるティラミスケーキ

レシピ
材料・調味料 (18センチ底取れ型)
作り方
1
*をよく混ぜ、冷ましておく(パルスイートなら大さじ3/2)。
ケーキ型の底にオーブンシートを敷いておく。

スポンジケーキまたはカステラを1.5センチ程度の厚さにし、底に敷き詰める。
2
コーヒー液を生地全体に染み込ませ、冷蔵庫で冷ましておく。余ったコーヒー液は取っておく。

カスタードクリームを作る。
ボウルに砂糖、薄力粉を入れ、泡立て器でよく混ぜる(今回は砂糖30g、パルスイート10g)。

牛乳を30g加え、ダマが残らないよう泡立て器で混ぜる。
卵も加え、しっかり混ぜる。
3
残りの牛乳、粉末ゼラチン、ラム酒、バニラエッセンスを加え、よくよく混ぜる。

レンジ600Wで1分半→1分→30秒→20秒の順にチンし、都度よく混ぜる。
いい感じの硬さになるまで繰り返す。
4
別のボウルにチーズを入れ、ゴムベラで滑らかに練る。

カスタードが熱いうちに少しずつ加え、泡立て器で都度よく混ぜる。
5
敷き詰めた生地の上に、チーズクリームの半量を流し込み、平に慣らす。

その上に残りのスポンジも敷き詰め、コーヒー液の残りを全体に染み込ませる。
6
残りのクリームを上に流し、ゴムベラで平にする。

冷蔵庫で一晩寝かせたら、トップにココアパウダーを茶漉しでたっぷり振りかける(*^^*)
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カロリーの低いカッテージチーズと、自家製カスタードクリームを使ってティラミスを作りました(о´∀`о)
ゼラチンを使うことで、綺麗な形を保ちつつ、とろける食感を実現できました(*^^*)
味も食感も理想的に仕上がりました(^^)

今回は、パン屋さんで購入した切り落としスポンジケーキを使いました(*^^*)
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