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手料理
  • 2016/03/26
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フワッフワ~フワッフワ~♬ 卵たっぷりなカステラブレッド♡

レシピ
材料・調味料
(湯種)
強力粉(ゆめちから)
90g
熱湯
60g
(本捏ね)
強力粉(はるゆたかブレンド)
160g
3g
砂糖
30g
(L玉2個)
110g
バター
60g
ドライイースト
3g
(焼成時)
霧吹き水
適量
ザラメ
適量
作り方
1
今回使用した強力粉のゆめちからとはるゆたかブレンドです
2
湯種の材料をヘラで2分位しっかり混ぜ 粗熱が取れたらラップをして常温で丸一日放置プレイ → 湯種を本捏ねの材料と一緒にミキシングし 一次発酵 → キレイに丸めてベンチタイム15分
3
麺棒をかけて生地のガスを抜いたら スクエア型にオーブンシートを敷いた型に入れ
4
生地が乾かないようにスチーム機能を使用しながら二次発酵(40℃で45分でした) → 生地に霧吹きをしてザラメを散らし オーブンシートをかぶせてもう1枚の天板を重石にして乗せたら 190℃に予熱したオーブンで20分焼けば出来上がり~☆ (焼き加減はご使用のオーブンに合わせて下さいね)
5
焼き上がり天板を除けて~
6
オーブンシートを取ればこんな焼き上がり
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おはようございます!!

えっ?今日はカステラ…?
と思ったそこのアナタ ←思ってないって?(笑)
これはカステラじゃないですよぉ!!
パンパンちゃんですっ♪ ←知ってたって

その名もカステラブレッド♡
卵たっぷりで焼き上げた
湯種様入りのクラムが
フワッフワなパンパンちゃん♬

ふんわり卵の香り~(//∇//)
ザラメもいい仕事してくれて
そのままでも焼いても美味しく
いただけちゃいますよぉ☆
本捏ねは卵だけなので
出来れば早めに食べてねo(〃^▽^〃)o

今回は上白糖を使ってますが
黒糖にしても美味しいですよん!!(実験済み)
黒糖にするとクラムの色が変わるので
クラムに卵の色を出したかったので
今朝は上白糖にしました

是非カステラブレッド食べてみて~♬

coffee淹れながらお待ちしていまーす♡♡♡ #朝ごはん #パン・ピザ
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