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手料理
  • 2017/12/21
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抹茶アマレッティ クッキー

レシピ
材料・調味料
a.アーモンドプードル
100g
a.抹茶
小さじ2(5g)
a.ベーキングパウダー(省略可)
小さじ1/4
a.粉砂糖
70g
卵白
1個
グラニュー糖
30g
作り方
1
アーモンドプードルを170度で12〜15分ローストし、冷ましておきます。
2
aの材料を合わせて振るいます。
3
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作ります。
4
1に2を1度に加え、底から生地を返す様にメレンゲが見えなくなるまで混ぜます。
5
10g程度に丸めて1cm程の厚さになる様に軽く潰し、お好みで粉砂糖を振ります。160度に余熱したオーブンで20分、140度で15分焼成します。
6
サクッとしなかった場合やよりサクッとさせたい場合は、オーブンを100度にしてアルミホイルを被せて更に10〜30分焼成して下さい。
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バター不使用なのに、サクッとした食感とアーモンドの香りがリッチなクッキーの様なアマレッティに抹茶を加えて和風にしてみました(*´˘`*)♡

クリスマスカラーの緑なので、クリスマスのお菓子にも良いかな?←無理矢理(笑)

アマレッティは、イタリアの焼き菓子です♪
日本のマコロンの様で、マコロンはピーナッツと全卵(物によって違う場合も)を使用していますがアマレッティはアーモンドと卵白を使用しています。
説明が下手で申し訳ありません(;ω;)

アーモンドの風味をより楽しみたい方は、プレーンがお勧めです♡



卵白 35g使用
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