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手料理
  • 2013/06/30
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炭酸水で豚の角煮… ^ ^ )/

レシピ
作り方
1
豚バラブロックは適当な大きさに切ってざっとフライパンで焼き色をつける。

鍋に炭酸水500mlと豚バラをいれて沸騰したら火を弱めて30分茹でる。

茹で上がったらいったん豚バラを取り出して鍋を綺麗に洗う。

もう一度鍋に500mlの炭酸水、酒半カップ、砂糖大3、醤油大3、生姜の薄切りひとかけ、ネギの青いとこをいれて豚バラを40〜50分落し蓋をして煮る。

煮上がったら火を止めて一旦冷ます。(この時に味がしみしみになります)

肉を取り出したあと煮汁を煮詰めて仕上げにかける。
ポイント

天然の炭酸水では同じような効果はないそうですよー!

焼肉のタレで作った時は蒸発分を炭酸水で薄めて煮込みました!
食べる頃にはちょうど良いお味に…

みんなの投稿 (95)
雑誌で市販の炭酸水には重曹が含まれていてたんぱく質や繊維が柔らかくなると知って角煮を挑戦!!
普段は下茹でにおからを使うのですが炭酸水で…
面白かったー\(^o^)/ 結果は目に見えて!ということは、んーーー?!だけれどお暇な人は検証いかが?!
柔らかですねぎ焼き
流石の調理(^ー^)
おからを使うっていうのも初聞きよ~
おりぃさんはお肉料理もステキなのねん
おりぃ から 直樹
ありがとうございます。
柔らかく炊けましたー♪ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ♪角煮美味しいですよねー!
たっ炭酸水⁇
梅ジュースの炭酸割に使う炭酸水ですよね?
圧力鍋使ったらもっと時間短縮できそぉですね☝😉✨
おりぃ から jun47
じゅんちゃん今晩わー!!
おからは脂も吸ってくれるしいいよ〜(*゚▽゚ノノ゙友人のお肉屋さんに教わりました。柔らかくなるよー!!
これも柔らかいのだけど…どちらもいいかもー
おりぃ から めーら
そーです!!一般的なペットのです!!天然はダメらしいので!
圧力鍋持ってないのーー(*゚▽゚ノノ゙
しゅんしゅんが怖くて使えない,;゙´・ω・;,
To: Ory
すいません(;>_<;)
言葉めちゃくちゃでした!
お昼角煮、お店の角煮食べて、オリイさんの角煮、流石の手料理が一番ですよ!
めーら から おりぃ
しゅんしゅん💦
わかります、その気持ち。ピン型ので無ければ大丈夫だと思いますよ👍✨
脂吸ってくれるのか!
なるほどφ(..)
おりぃ から 直樹
あらー、わざわざありがとー(o・∇・o)
お褒めに預かり光栄です!!
うれぴー♪ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ♪
おりぃ から めーら
うんうん…そんなの今あるのねー!
炭酸水使うと空気がふつふつと出るけどそれも大丈夫かしら?
考えただけで怖いー(*¬ε¬*)
それだけでもうダメー,;゙´・ω・;,
ちぃ から おりぃ
炭酸水でお肉柔らかくなるんですねー(*/∀\*)✨✨
初めて知りましたぁ!!
お肉柔らかそうですー♪♪
美味しそう(*´꒳`*)⭐⭐
これは試して見たくなるわ(≧∇≦*)
絶対にヾ(^v^)k
おりぃ から jun47
そーそー!!匂いも消すらしいよー
下茹での時おからで表面を覆う感じね。弱火でふつふつと!
茹で上がったら冷めるまでそのまんまで…そのあと取り上げて煮汁で煮込むのよー(*゚▽゚ノノ゙
炭酸水ですね‼
なるほど_φ(・_・
とっても美味しそう〜💕
めーら から おりぃ
重曹少量入れて5分で牛筋アッ‼っという間に柔らかくなります👍✨
今日の角煮も20分で完成✨大根もしっかり味しみりましたよ
...φ(◎◎ヘ) ホォホォ...

“〆(゚_゚*)フムフム

メモメモ...φ(._.*)y-。o0

あたし的にゎ、オカラて炊く作り方も、キョーミシンシン😍😍😍

脂落ちたら、イイじゃん‼
炭酸水やるぅ🎵私もやってみたいレシピあるのでやってみよぉ😍
おりぃ から ちぃ
ちぃちゃんお暇な時に実験してみてね!なかなか面白かったよー!!
角煮美味しいよねー(o・∇・o)
おりぃ から みゆき
みゆきちゃんありがとー(o・∇・o)
面白半分でやってみると楽しいよー
泡がぶくぶく綺麗だわー!!
お暇な時にぜひー♪♪(●^∀^●)♪♪
おりぃ から ゆかり
ゆかりちゃんはいつもどうやって作りますかー??
いろいろあるみたいですねー!!
なかなか柔らかくなりますよー(´∀`☆)
おりぃ から めーら
重曹の原理は同じですねー!!
だから柔らかくなるのねー(*゚▽゚ノノ゙
めーら から おりぃ
なので、重曹も使える圧力鍋、炭酸水も使用出来短時間で終わるので是非おりぃさんも圧力鍋デビューしてみては⁇
おりぃ から いよこ🍻
うんうん…今まではずーーーっとおからで作ってたよ!!!
お肉屋さんから教わったから間違いないと思って…
これも結果は同じような感じかなー??!!おからの方がお安いよねー多分…
でもこれも初めてだったから楽しかったよー♪♪(●^∀^●)♪♪
おりぃ から 🌈Ami🍻
うんうん…お暇な時にやってみてーー!!あぶくが面白いよー!!!
♪♪(●^∀^●)♪♪
おりぃ から めーら
あはは〜そうですねー!!!(o^□^o)ノ
おりーちゃん!リスナありがとう💕炭酸水最近ハマりかな?なんか色々できるみたいだよね。美容にも?らしいよね😆これも興味シンシン💖😍ありがとね🙏💕💕
おいしそ〜(((o(*゚▽゚*)o)))
食べたい😍
すごく綺麗に仕上がってますね✨
炭酸水ですか❗おもしろそう💕
おりぃ から 😄Koro🌺
そうなのよころちゃん!!!
他にもたくさんあるんだわー!!
炭酸水箱で買ってるからいろいろためしたいわー♪ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ♪
おりぃ から caori
かおりちゃん実験感覚で面白いよー!!!あぶくがぷくぷくするし!!普通の調理ではなかなかお目にかかれないかもーヾ(>ε<。)ヾ
😄Koro🌺 から おりぃ
やってやって💕料理は化学だとか誰かがテレビで。味やら色々なんか作用あるんだろね😆そのうちおりー教授だね💕博士とよぶかな😄💖ありがとう💕
炭酸水って、そんな使い方もあるのね^_^
柔らかくて美味しそう(≧∇≦)
おりぃ から 😄Koro🌺
またーーー!!ころちゃん!!!
楽しむのが料理だものねー!!
原理を突き詰めるとそれは化学なんでしょうねー!鶏の胸肉に砂糖と塩…みたいなねー(*゚▽゚ノノ゙
できる範囲でのんびりとねー!!
おりぃ から ゆみたん
ゆみたんありがとう!!
ねー、お料理にもいろいろ使えるらしいよー!!面白いよねー!!
(❁˃̶ॢ⌄˂̶ॢ)°*ೄ✩°̥࿐୨୧
炭酸水で角煮!なんかコーラにつけるとやわらかくなるとか聞いたことあります!気になりますー♫
見た目すごくやわらかそうだしあじもしみてますね(^O^)
たべたーいーー♡♡♡です*\(^o^)/*
コーラ煮みたいな??
柔らかくておいしそー(*≧艸≦)
サイダーじゃダメなのかな??
炭酸水大好きで 今はもっぱら梅シロップで割ったりジンジャエール作ってるけど、こんな使い方はしたことないし、知らなかったわ~
おりぃちゃんは、色々知ってて凄いね~
アイスのもまだ出来てないよ~
作りたいものいっぱいで 困っちゃう~( 〃▽〃)
とっても美味しそうよ(*^ー^)ノ♪
お肉の色が美味しそうですね♡
噛まずにトロンとなっちゃうくらい柔らかですか😍
炭酸水、侮れませんね〜Σ(゚Д゚;)
コーラ煮は聞いたことありますが炭酸水は初めて聞きました♪
お星様つけたので今後試してみま〜す♪
おりぃ から のっちゃん
のっちゃんのコメ見て調べたわよー!!炭酸水でも炭酸水素ナトリウムが入っていないとダメらしい…いわゆる重曹だわね。コーラとかサイダーに入っていれば同じだよねー!
さてどうなんでしょーー??!!
何処かに化学の先生いないかしらー
おりぃ から きゃなみん
きゃなちゃん楽しい実験のようだったよー!!
コーラ煮と同じなのかなー?!?!
今度コーラでしてみようかしらーー(o^□^o)ノ
おりぃ から とも
あはは〜ともちゃん私も炭酸水箱で買ってるのよー!!
たまたま炭酸水の特集してて興味があっただけーー(o^□^o)ノ
他にもたくさんあるんだわー!!
次はどれにしようかしらー(o・∇・o)
なるほどー!ありがとー♡おりぃちゃん物知りになったねーァ '`♪ヾ(_∀_o)ノ
水素ナトリウムね・・Σd(≧▽≦)
おりぃ から あき
あきちゃんお箸でふにゃーってきれるかな〜(o・∇・o)きっと牛肉で作るととろけるかもー!!
シチューとかどうかしらねー!!!
面白そうー♪ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ♪
おりぃ から のっちゃん
たまには脳味噌くん使わないとねーヾ(>ε<。)ヾ
おりぃ から レイ
レイちゃん炭酸水いろいろ使えるらしいので少しずつ試してみようかしら!!
ふわっとさせたいお料理とかいろいろできるみたいーー(o^□^o)ノ
面白いねー!!
おりぃさん♡ 炭酸水を作れるマシーンがあるよね(・・*)。。oO
一時期買うか迷ったけど…ウチはコンビニが冷蔵庫代わりだからフェードアウト(´・ω∩`*)

私も圧力鍋は怖くて使えないから、この前ストウブのお鍋を買ったのよ〜(^-^✿)
炭酸も試してみる!
ビールで煮たりもするよね♡一緒な感じかな〜☆炭酸水で煮るのやった事ないから興味津々\(//∇//)\勉強になるゎ〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
((φ(・д・。)ホォホォ
味シミシミで美味しそう…✨
今度 やってみまぁす꒰。•ॢ◡-ॢ。꒱
炭酸水ナルホド☝(^.^)
コーラ煮とかもその作用なんですかね(・Д・)ノ
角煮食べたくなって来ました
(((o(*゚▽゚*)o)))
テリテリんでめっちゃ美味しそう꒰ ♡´∀`♡ ꒱普通の炭酸水ですか??甘くないやつ??シュワシュワ楽しそう♫やってみたいな(๑>◡<๑)
炭酸水で!!
すごいアイデアだね✨
旦那が炭酸水大好きで常備してるからそこから失敬するかな😂😂😂(笑)
手羽元をよくコーラ煮にするけど
炭酸水もきっと同じだね〜✨😍
あたしも炭酸水は常備しとるから
バッチリ出来ちゃう٩(✿∂‿∂✿)۶
へー💛炭酸水でー🙀✨✨
やってみるー⭐ポチっヽ(*^∇^*)ノ
おりぃさん、おはようございます(*^▽^*)
へぇ~、炭酸水でね。
角煮は、お弁当にもいいから今度作ってみよぉっと☆
結果知りたいじゃ無いですかぁぁ!
(..>◡<..)

かなり美味しそうですがっ✨✨✨
炭酸水“〆(゚_゚*)フムフム
味が染みてて美味しそぉぉぉ〜🎶
おりぃ から konri
りえちゃん、おはよー!!
良かったー!!♪♪(●^∀^●)♪♪
仲間がいたわー!!!
どうもダメなのよー!!!
時間かかるの苦にならないからなー
おりぃ から すずらん
すずちゃんおはよー!!!
ビールはホップ?重曹が鍵らしいのだけれど詳しく分からないのよー
何処かに化学者いないかしらねー
まーー美味しかったよー♪♪(●^∀^●)♪♪
リーちゃん、おはよー!!!
上手くいくかいかないか分からないところが面白いねー!!
初めての事はドキドキよー`∀´)Ψ
楽しかったよー♪♪(●^∀^●)♪♪
おりぃ から プーティ
プーティちゃんおはよー!!
普通に作ったのとどうかなーって!
特別というわけではないけれど面白かったよー♪ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ♪
お暇な時に楽しんでみてねー!!
なるちゃんおはよー!!!
角煮は美味しいよねー(o・∇・o)
柔らかくできると幸せな気分になれるよねー(o^□^o)ノ
おりぃ から 麻希
まきちゃんおはよー!!!
コーラの成分がイマイチ分からなくてー(企業秘密?)
重曹が入ってれば同じだと思うよー
まーー泡がぶくぶく綺麗だったからお暇な時に試してみてねー(o^□^o)ノ
おりぃ から りるのん
のんちゃん、おはよー!!
あはは〜頂いちゃおうーー(o^□^o)ノ
市販の炭酸水ならいけるはず!!
時間がある時に楽しんでみてーー!
(☆´∀`人´∀`☆)
おりぃ から さかぽん
さかぽん、おはよー!!!
コーラの成分がイマイチ分からなくてー,;゙´・ω・;,公開していないのかなー
重曹が入ってれば同じだねー!!
最近製法が変わったという話もあるし…よくわかりませんでしたー!
まあさー楽しいからやってみそ!!

サッカーもついに終わったねーー!
今日から早寝かな〜(笑▽笑)
おりぃ から yukie M
ゆきえちゃん普通に作るのとどちらがいいか試してみてーー
私は特別というわけではないけれど途中の過程が面白かったわー!!
泡がぶくぶく綺麗だったよ(笑▽笑)
おりぃ から ゆりっぺ⋆*❁
ゆりちゃん、角煮が美味しくできると嬉しいよねー!!
美味しかったよー♪♪(●^∀^●)♪♪
角煮うましょー!
炭酸水で煮るといいってよく言うよね⭐
やったことないけど、柔らかさが違うのかなぁー꒰*´∀`*꒱
食べたーい!
おりぃ から ぽにょ☆
ほんとにーー??!!
やったー!!私は初めて聞いてやるのも初めて!!!どうなるか不安もあったけど、どーにかこーにか!
途中の過程が面白かったわー!!
泡がぶくぶく面白かったよ(笑▽笑)
角煮!たまに無性に食べたくなるよね〜
綺麗な煮色〜💛
美味しそう💕
炭酸水、面白いね〜♫
( ̄∇+ ̄)vキラーン
おりぃ から ピロ
ピロちゃんもそっかーー!!
良さそうなお肉があった時作りたくなるのよー!!
なんとなく作るとそれだけで満足できちゃうという!!\(^o^)/
美味しいと尚更よねー!
To: Ory オリィちゃん
お邪魔します\(^o^)/

炭酸水とな?
凄い発見♪♪
お酒泡盛でも良いかなぁ~(♡˙︶˙♡)
おりぃ から katumi uehara
ままぴちゃんいらっしゃいませー!
ままぴちゃんはお酒の時泡盛使うの?沖縄だものねー!!
いつもの味付けで大丈夫だよー!!
(*゚▽゚ノノ゙
豚角だいすきなんで おりぃさんのレシピすっごい嬉しいです😆🙏🙏
しかもめちゃめちゃ美味しそうだし💕💕 絶対つくります😉👍
いいつやですねー(=´∀`)人(´∀`=)
角煮、最近作ってないからおりぃさんの炭酸水でやってみたいです❤
おりぃ から ゆかり
ゆかりちゃんおはよー♪ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ♪もぐもぐたくさんありがとー
私も炭酸水は初めて!!
実験的な感じでお暇な時に試してみてねー(o^□^o)ノ
おりぃ から シリリ
しりりちゃんおはよー♪ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ♪良さそうなお肉ある時に作りたくなります!!
初めて炭酸水で作ってみました!
面白いよーあぶくがぷくぷくしてるん
ティアプちゃんに味見してもらいたいようだわ!!!
変わってるのか変わらないのかイマイチ…美味しいからいっかーー!!
おりちゃん!すげえです\(//∇//)\おーう♡じゅわ〜んと柔らかそーな角煮くんっ✨これまた炭酸水っ‼
試してみなきゃ(o^^o)v美味しそう!
炭酸水で角煮Σ( ̄Д ̄;)
めちゃチャレンジャーじゃん!
でもコメ読んで納得!
ナルホド💡
メモだ!メモ!
芋焼酎‼お願いします!
おりぃ から ころ
ころちゃんありがとう〜
いつもの作り方とどうかなーみたいな感じだけど実験みたいで面白かったわー♪ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ♪
お暇な時にやってみてー!!
おりぃ から 由美
ゆみちゃんどうかしらねー?!?!
いつもおから使うけどどちらがって聞かれても、うーーーん?って感じよー(o・∇・o)
まあ、泡がぷくぷく面白かったよー
おりぃ から 亀戸 養生蕎麦 高の
はいよ!!やっぱり芋が美味しいよねー!!!(m*´∀`)m
なるほどね!!最近美味しそうなバラ肉にお会いしてないから、是非とも作ってみたいわー(=゚ω゚)ノ
おりぃ から かま
そうなのよ!!
先ずは美味しそうなブロックないとなかなかねー!
見つけると作りたくなるのよー!
かま から おりぃ
かまもバラ大好きやから、見つけると買ってしまうわ (⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
おりぃ〜遅くなりましたが、炭酸水試してみるっ✨
今まで、ネギの青い部分としょうがで一時間煮込んでから作ってた!
面倒がはぶけていいわぁ♥
おりぃ から ともきーた (伊藤 智子)
ともこちゃんこんにちわー(*゚▽゚ノノ゙
みんなそれぞれですよねー!!
私はおからで下ゆでしてました!
炭酸水とどちらが??ですが同じように柔らかくなったので一度試してみてねー!!実験みたいで面白いよー♪ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ♪
炭酸水使えますね( ..)φメモメモ

美味しそう*\(^o^)/*
おりぃ から ハル
泡がぷくぷく面白いよー!!!
お暇な時に楽しんでみてねー!
♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪
おりぃちゃん、角煮ぷにょぷにょして柔らかそうね✨💗✨💗😊
この暑さ、美味しい角煮でビールも進ね🍻🍻
おりぃ から yuki
ゆきちゃんありがとーー(o・∇・o)
柔らかく炊けたよー!!
もぐもぐ! (398)
リスナップ (63)