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レシピ
材料・調味料
道明寺
150g
お湯
200ml
糀甘酒LL糀リッチ粒
100ml
(食紅)
少々
餡子
お好みのもので
桜の葉
桜の花の塩漬け
作り方
1
2色(白、ピンク)の場合、道明寺、お湯、甘酒は半々に。

ピンク色の道明寺/耐熱容器にお湯、食紅(爪楊枝で少し救う程度)を入れよく混ぜる。そこへ糀甘酒、道明寺を入れ混ぜ合わせる。ラップをして600wで3分加熱。加熱が終わったらよく混ぜ合わせ、ラップをしたまま手で触れる温度まで冷ます。(白の場合は食紅無しで作る)
一口大に丸め串に刺す。塩抜きした桜の葉の上に乗せ包む。
2
団子に餡子を絞る(塗る、乗せる)。
今回は…
ピンク色の団子/白餡+桜の花の塩漬けを塩抜きしてレンチンして乾燥させたものの花びらを解して散らす。
白色の団子/即席桜あん+桜の花の塩漬けを塩抜きしてレンチンして乾燥させたものを飾る。


※即席桜あん/白餡に食紅と適度に塩抜きした桜の葉を細かく刻んで混ぜ合わせる。
ポイント

食紅は入れ過ぎると、どぎついピンク色になってしまいます。(熱が入るとかなり濃くなります)

桜の花の塩漬けはボウルに水を溜めて振り洗いする。
レンチンで乾かす際は様子を少しずつ見ながらやります。

桜の葉は15分くらい水に浸けて塩抜きする。

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変わり種の桜餅🌸

道明寺をレンチンする際、砂糖無しで糀甘酒とお湯でレンチンして作りました。

手前/ピンクに色付けした道明寺を一口大に丸め串に刺し、桜の葉の上へ乗せ、白餡絞ってレンチンした桜の花びら散らしました。

奥/色付けしてない道明寺を一口大に丸め串に刺し、お手製の桜あん絞って、レンチンした桜の花を飾ってます。

絞るという作業を普段ほとんどしないので、限られた口金しかなかったから、頭の中で考えてた物とは少し違うものが出来ちゃいましたー😅
本当はもっと可愛くなるはずだった😔絞る腕のなさではなく、口金のせいにしてみた🤣

#おやつ #和菓子 #ひな祭り #和菓子の日(6月16日) #発酵の日(8月5日) #マルコメ #糀甘酒ひなまつり #糀甘酒LL糀リッチ
noe
これまたすごいな〰💓💓
みずほちゃんちに食べに行きたいわ〰
みずほ から noe
これもまた簡単なやつよ😅
普通に餡子包むより簡単〜🎶

こちらもありがとう😊🙏
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