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手料理
  • 2021/12/01
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今年のシュトレンは3本・・

みんなの投稿 (6)
今年はカルピス仕込みのシュトレン(^^)ローマジパン入りのモノと入らないを3本用意しました #シュトレン #シュトーレン #ドレスナースタイイル #カルピス仕込み #自家製パン
おはようございます😃
カルピス仕込みのシュトーレンなんですね🎄
初めてです!
どんな仕上りなんだろう🧐
ばくあんしゃ から yucca@
おはようございます♪
対粉10%の生クリームを入れてるんですが それを仕込み前日にカルピス原液を加えてカルピスヨーグルト?状にしたもの練り込んでます カルピスらしさは消えますが 乳香や旨味、シットリ感は増すように感じます(^^)保存性も上がるようですので仕上げの塗りバターは控えめにしています 是非お試しください😄
yucca@ から ばくあんしゃ
お返事ありがとうございます🙇‍♀️

生クリームにカルピスを加えて発酵させたものを入れるんですねφ(..)メモメモ
なるほど〜
いろんな作り方があるんですね✨
勉強になります🙇‍♀️
仕上げバターを控えれるのは嬉しいです😆

シュトーレンも模索中🌀😅

試してみたいです!

生クリームに対してカルピスはどれくらい入れるんですか?
生クリームは、乳脂肪高めがいいのでしょうか?
質問攻めで、すみません🙏💦

ばくあんしゃさんの焼かれるパンに、いつも魅せられております🥰
いえいえ 私でわかる事でしたら 何でもお答えします(^^) 我家では料理を含めてカタナシ40に固定してますが お好みのモノで大丈夫です 割合は生クリーム90:10カルピス原液にしていますが ブリオッシュなどは70:30にする事もあります シュトレンは焼き上がりにバターを塗ろうと手で持ち上げると壊れそうになる程 ホワフワに焼けますよ😄
yucca@ から ばくあんしゃ
ありがとうございます🙇‍♀️

カルピス買ってこなきゃ😆
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