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手料理
  • 2012/11/11
  • 1,140

きのこたっぷり土鍋炊き込みごはん

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
3カップ
しめじ
1パック
舞茸
1パック
その他お好きなキノコ
適量
2カップ
醤油
大さじ3.5
大さじ1
鶏肉
作り方
1
キノコのがくを取りばらしておき、鶏肉をコマ切れにする。
2
米を研ぎ、ザルにあげて30分。しっかり水を切る。
3
土鍋に分量の水、酒、醤油を入れてかき混ぜて米を入れたら、鶏肉をまんべんなく散らし、きのこを入れる。
4
火は強火にして、沸騰して鍋の蓋の穴やわきからボコボコ出て沸騰してくるまで待つ。沸騰したら火を弱火に落として9分~9分20秒ほど炊く。
5
時間がきたら、5〜10秒強火にしておこげを作る。火を止めたらガス台から下ろして20分蒸らして出来上がり!
ポイント

土鍋で炊く際は米と水は同分量ですが、きのこから大量に水が出ます。その分を考慮して最初に水量を調整してください。たくさんのきのこを入れるなら、もう少し水量を減らしてもいいです。

鶏肉はできれは親鶏がいいです。噛みごたえもあるし、ダシがとても美味いです。なければ普通のもも肉でいいでしょう。鶏皮を少し足すとコクが出ます。

ごぼうや人参などの根菜も相性が良いですね。

いろんなきのこを試しましたが、えのき、あわびたけ、エリンギなんかもよかったですね。椎茸は自己主張が強いので、個人的にはオススメできません。

みんなの投稿 (3)
土鍋で炊くと言うと難しそうですが、とても簡単です。お米の美味しさを実感できるので、新米のこの時期はさらにオススメです。
美味しそうお料理ばかりでうっとりしましたぁ😻😻😻
この土鍋ご飯も本当に美味しそう✨
うちはIHの土鍋なのでご飯炊くのは難しいんですけど、クッキングシートなんか使って真似っこしてみたいです💕
To: kinacox コメントありがとうございます。褒められると照れますね。IHは便利ですが、たまに向かない調理があるのが難点ですね。
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