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手料理
  • 2018/09/13
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液体塩こうじで♪根菜と鶏肉の甘酢炒め♪

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《材料(2〜3人分)》
・さつまいも 中1本(180g)
・れんこん 200g
・ししとう 5本
・片栗粉 適量
・にんじん 1/2本
・鶏もも肉 200g
・(A)液体塩こうじ 大さじ1
・(A)しょうゆ 小さじ2
・(A)酒 大さじ1
・サラダ油 適量

・(B)しょうゆ 大さじ1
・(B)砂糖 大さじ1
・(B)液体塩こうじ 大さじ1
・(B)酢 大さじ1
・(B)水 小さじ2

・いりごま 小さじ1


《作り方》
〈下準備〉
・さつまいも、れんこんは幅1㎝の輪切りにし、水に浸けてアクを抜き、電子レンジ(600W)で4分加熱しておく
・にんじんは皮をむき1㎝幅の輪切りにし、電子レンジ(600W)で2分加熱しておく
・鶏肉は一口大に切り、(A)と一緒にポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分以上寝かしておく


1.さつまいも、れんこん、にんじん、鶏肉はペーパー等で水気を切り、表面全体に片栗粉をまぶす
2.フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、1とししとうを入れ、両面がカリッとするまで揚げ焼きにし、一旦器にうつしておく
3.フライパンの油を全てペーパー等でふきとり、2と(B)を入れ、調味料が全体に絡み、照りが出てきたら火を止める
4.器に盛り付け、いりごまをかけたら完成



《コメント》
鶏肉を液体塩こうじで下味をつけておくと、加熱しても柔らかくいただけます。
ごはんにも合う味付けで、いろんなお野菜でアレンジができるので食卓でも大活躍の一品!
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