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手料理
  • 2019/12/30
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干し数の子、完成!(*☻-☻*)

みんなの投稿 (9)
4、5日かけて戻した干し数の子。出汁に漬けて3日。しっかり味付けした数の子完成だ。

ま、半日〜ちょっとづつ漬かり具合を確かめながらつまみ食い。一本無くなりました。

漬け汁は薄口醤油と日本酒と味醂を2:2:1、それを2倍の出汁で割ったもの。一煮立ちさせてよく冷ましたものです。分量は計る必要はないよ。舌で調整してね。(〃ω〃)
数の子漬ける時は唐辛子と追いの鰹節入れてね。

ちなみに出汁は正月料理用に羅臼昆布と普通の鰹節で取りました。一番出汁は引かずに最初から八方出汁取ります。
いつもより強めの出汁です。煮物にも雑煮にも使えるからね。お節も全てこれで作ります。

さて、これでお節のお手伝いその1、完成。明日にはその2、車海老が完成予定。
活きた車海老買ったので、ついでにカンジャンセウも仕込んだよ。
その3、ブリの照り焼きは明日の仕事だ。まだ何もしてない。魚はあるからね。(//∇//)

あ、そうそう、今日お餅ついたよ。

お飾りも飾ったし。

明日で今年も終わりだね、しみじみするね。

あ、年末の挨拶はまだしないよ。

多分明日も出すからね。(^_−)−☆

さあ、もうひと頑張りだな。
干し数の子(๑✪ω✪๑)イイナァ♡⃜
食べてみたーい♪

おせちは夫婦共同作業なのかな?
うちは今日作ったよ💦
頑張りました(´*ω*`)

明日はゆっくりコメント出来なそうなので
年末のご挨拶。
今年はお世話になりました。
来年もよろしくお願いします。
来年も素敵な投稿を楽しみにしてるね(*´ω`*)
良いお年を!
食べ友ありがとうございます😊
キレイに仕上がりましたね
私は まだ仕込み中です。
途中 気まぐれな思いつきで1日だけ
米のとぎ汁にも入れてみました。

しかし出汁まで本格的😳
すごいこだわりの逸品ですね
箸を持って味見に行きたいです🥢

今年もお世話になりました。
来年もお魚の話しで盛り上がりたいです👍
イチロッタ から からあげビール
あ、からちゃん、こんばんは。(^∇^)💚💚💚

そだよ、数の子、エビ、魚は毎年僕の担当なんだよ。
まあ、高いのばかりだよ。担当物件は自腹なんだよ。(ーー;)
ちょっとおかしいよね、(ーー;)

確かに明日はバタバタだよね、大晦日だもんな。

からちゃん、出会えて本当に良かったと思います。楽しいひと時をありがとうございました。
来年もよろしくね!良いお年をお迎えください。(*´∇`*)✨💚💚💚
イチロッタ から 佐野未起
おおおお(@_@)!未起ちゃん、はや!

リンリン🔔🔔忘れてたので2、3分前に後入れでした。ごめんね。
んでもって、早速来てくれてありがとう!(*≧∀≦*)💚💚💚

今年は小振りな特特だったせいか、いつもより一日早く出来ちゃいました。(^◇^;)

出汁はいつもの澄んだ利尻+本枯れやめて、お惣菜に合うのを引きました。(^∇^)

いやいや、こちらこそありがとうございました。SD始めて半年が過ぎました。
未起ちゃんとの出会いは驚きでしたよ。ありがとうございました。
来年もよろしくお願いしますね!良いお年をお迎えくださいませ。(//∇//)💚💚💚
ついついつまみ食いで1本⁉️😱💦💦💦
丁寧な作りに感動❣️
イチロッタ から シュトママ
シュトママ!(*´∇`*)✨💛‼️

毎回一本は味見用として朝晩に少しずつ食います。(^_−)−☆💛

ま、数の子に限らず全て味見用を準備してるよ。

担当特権でございまする。こんくらいは許してもらおうね。(^_−)−☆✨💛💛💛
シュトママ から イチロッタ
そうだね
作る人の特権❣️
でも
どれも本格的
料亭の食材みたいですね。
吟味した食材はやっぱり美味しいでしょ。
シュトママ の贅沢は
塩辛かな⁉️身を使ったよ。
イチロッタ から シュトママ
シュトママ、確かにこいつは料亭でも一流処じゃないと出ないよね。
存在すら知らない料理人も結構いるよ。
店で出たら一本3〜5,000円だよ。(*≧∀≦*)

イカの塩辛か!僕もスルメイカが釣れたら必ず作るよ、数の子とは違うけど、これはこれで贅沢な一品だよ!大好物だよ!(*≧∀≦*)✨💛💛💛
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