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手料理
  • 2021/02/02
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黄身の味噌漬け

レシピ
材料・調味料
赤玉の卵黄
2個
田舎味噌(自家製)
30グラム
白味噌
30グラム
三河みりん
10cc
砂糖
大さじ2
昆布茶
小さじ1/2
生姜絞り汁
少し
白だしつゆ
小さじ1
作り方
0
合わせ味噌を作る。
味噌をみりんでのばし、砂糖、昆布茶、生姜のしぼり汁、白だしつゆを入れてよく練る
1
タッパーに味噌を移したらスプーンで2ヵ所穴を開ける
2
穴に卵黄を落としたら掘った味噌をかぶせる。
3
タッパーに蓋をして冷蔵庫で3~5日ねかせる。
4
黄身が脱水されて味噌が浸透したら完成
ポイント

食べすぎ注意です。
ひとり1個を守ってください(笑)
昔々わたしの青春時代に海原雄山という食通が、息子の士郎と美食対決で出したお料理です。
知ってる方いらっしゃいますかね😁🎶

みんなの投稿 (1)
べっこう漬けと呼ぶそうです。
青森「善知鳥」さんのメニュー
このつけ味噌すごいですよ。
黄身をとったら勿体ないのでお豆腐とチーズ交代で漬けました。
週末が楽しみだ💙
#黄身の味噌漬け
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