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手料理
  • 2020/11/14
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鷄むねときのこのマスタードクリームソース

レシピ
材料・調味料
鷄むね肉
500g
少々
薄力粉
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
しめじ
200g
エリンギ
100g
バター
8g+8g
白ワイン
大さじ2
生クリーム(動物性45%)
150ml
粒マスタード(マイユ)
大さじ3
作り方
1
鶏肉はひと口大の削ぎ切りにして◇をまぶす。
玉ねぎは繊維に直角に1cm幅のくし形、きのこは食べやすく切るまたはほぐす。
2
フライパンにバター(8g)と玉ねぎ・きのこを入れて焦がさないように炒め、一度取り出す。
3
大さじフライパンにバター(8g)を足して鷄肉を並べ、焼き色がつかないように炒め焼きにする。
4
鶏肉にほぼ火が通ったら②を戻し入れ、白ワインを振ってアルコールが飛ぶように軽く炒める。
5
弱火で☆を加え、沸騰する前に火を止める。
ポイント

*鷄むねに火を通し過ぎないようにします。

*生クリームは加熱に向いている動物性で。マスタードの酸味でとろみが出てソースになります♪マスタードの酸味が足りないときはレモン汁や酢を少々振るといいです。

みんなの投稿 (1)
生クリームと粒マスタードだけの簡単ソース。

今回は手抜きをせず😅ちゃんと45%の生クリーム、白ワイン、バター使ったり、きのこと玉ねぎは炒めておいてから加えたり。
むね肉は硬くならないように薄力粉をまぶして、加熱し過ぎないようにしました〜

コンソメとかダシ系は全く入れずに美味しくできましたー✨

#粒マスタード #鷄むね肉 #きのこ #生クリーム #マスタードクリーム #クリーム煮
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