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手料理
  • 2015/03/08
  • 62

【アボカド同好会】アボカドカニクリチコロッケ

レシピ
作り方
1
ソースを作る。パプリカ(大1/2個 黄色)を焼いて皮をむく。小さめの鍋で、玉ねぎ(小1個)のみじん切りをオリーブ油(大匙2)で、透き通るまで炒める。皮をむいたパプリカを、みじん切りにして加えて炒める。
2
1の鍋にコンソメキューブ(1個)、水(100mL)、蟹缶(1缶の汁)、トマトピューレ(100mL)を加える。誰も周りに人が居ないことをこっそり確認してから「これで、お前もオレ色に染まったな! ははは。いい色してるぜっ」と小芝居しながら、ハンドブレンダーを使ってオレンジ色のペースト状にする。弱火で軽く煮詰め、バター(15g)を加えて、塩胡椒で味を調える。
3
ジャガイモ(中2個)の皮をむいて、小さく切って、6分 レンチンする。熱いうちにマッシャーでジャガイモを潰し、砕いたコンソメキューブ(1個)、ローズマリー(少々)、ナツメグ(少々)、クリチ(30g)、皮をむいて潰したアボカド(1個)、カニの身、ケイパー(10〜20粒)を加えてまぜまぜして、タネをつくる。
4
タネを俵状に成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、180℃くらいの揚げ油で、キツネ色になるまで揚げる。
5
お皿に、付け合わせのサラダ、ソースを敷き、コロッケを盛ったら、出来上がり(#^.^#)
みんなの投稿 (1)
アボカドカニクリームコロッケを作るつもりが、時間の都合で、アボカドカニクリチコロッケになっちゃいました。ベシャメルソースの代わりにジャガイモとクリチを使ってます。ケイパーがアクセント。

トマトソースに黄パプリカを合わせ、オレンジ色のソースに仕上げてます。

写真では、アボカドの色合いも、カニの存在も、すっかり消え失せてしまっているみたいで残念ですが、実際には、そこに居たはずです。多分…f^_^;

あと、なかなかクリームコロッケ系をカットするのって大変ね。綺麗に切れなーい(ー ー;)
トップは、そのカットしたもの。レシピでは、カットしてないものを載せときました。

レシピは、3人前の分量です。 #あげもの