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手料理
  • 2013/08/25
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Arroz Caldo(アロス・カルド:肉入りフィリピン風おかゆ)

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
鶏挽肉かぶつ切りminced or diced chicken
200-300
(砂肝等もつ類 giblets )
あれば加える if available
ニンニク Garlic
適量 as u like
生姜 Ginger
適量 As u like
ナンプラー(パティス) Num pla or Patis o
大2-3 (60-90cc)
rice
1合 1cup
Water (チキンスープchicken soup)
5-6 cup
作り方
1
鍋にニンニク生姜を香り出しし、挽肉を炒める。
Heat oil in a pan, add ginger and garlic, add meet and stair fry.
(写真は牛豚合挽ですが、鶏ぶつ切りや砂肝等もつ類を入れて作る場合が多い)(Minced beef n pork used for this photo.Ddiced chicken or giblets is popular.)
2
お米を加え炒め、パティスで味付け。水(チキンスープ)を加え30分程煮込む。
Add rice n stair fly, then taste with Patis. Add water or chicken soup and cook 30 min.
ポイント

ニンニク生姜と一緒に玉ねぎを入れる事も。onion can be add together with garlic n ginger.
お米を炒める時にパティスでしっかりと味を決めるのがポイントですが、最初は少なめから試し、食べる時に調整して下さい。Taste enough on star fry rice with Patis, but u can try from right tasting and adjust on serving.
頂く際にカラマンシー(シークヮーサー、カボス、檸檬)とパティス、揚げニンニク、青ネギをトッピング。
写真は、パクチー、青唐辛子、唐辛子、ナンプラーです。) Upon serving, topping fried onion, green onion and taste with Patis and Calamansi or Lime. (Coriander leaf, chili and Num pla for this photo)

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