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手料理
  • 2021/06/13
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牛すじと野菜ときのこのトロトロ煮

みんなの投稿 (8)
下茹でした牛すじを野菜ときのこと水だけ加えて圧力鍋で加圧時間25分

牛すじ
玉ねぎ
じゃがいも
人参
舞茸
しめじ
えのき
トマト
ホールトマト(フライパンで水分とばした)
赤ワイン
酒粕
醤油麹
塩麹
コンソメ

中濃ソース
ケチャップ


小麦粉
無塩バター
きび砂糖

パセリ

フープロしたもの
人参、玉ねぎ、えのき

ブラウンソース作ったフライパンにホールトマト入れたら 一気に水分減っていった📝

なんて名前がいいのか 分からないので
トロトロ煮って書いた

ご飯は 酢タマネギピラフ玄米ver.

冷蔵庫にて水の中で寝ていた玄米忘れてて
白米ではなく 玄米にした
酢タマネギの分量知りたかったし
香辛料も玉ねぎもまとめてフープロでガーッ

酢タマネギ200g前後 📝

また作りたいので覚書 📝

食後のデザートは リムルプリン🍮

全部美味しかった


もうちょい続きます😅

レシピかもしれないもの置いておきます
テケトーですがすみません💦

牛すじと野菜ときのこのトロトロ煮 レシピ

牛すじ下茹でしたやつ 500g大きめの1口大にカットしておく
玉ねぎ🧅🧅
人参🥕
じゃがいも🥔
えのき 1袋
しめじ 一株
舞茸 一株


フープロしたもの
えのき、玉ねぎ、人参。
水ヒタヒタで、コンソメこさじ2加えて
加圧時間25分

赤いピン下がったら
蓋あけて
ローリエ 1枚投入
さらに調味料加える


塩麹 大さじ1~2
醤油麹 大さじ2
酒粕 大さじ1~2
ケチャップ大さじ2
中濃ソース大さじ1~2

まずは大さじ1で味付けしてみて 煮込んでもまだ物足りなければ 追加してみて下さい


調味料を酒粕溶かしたいので
計量カップに入れて 練る
そこに鍋から出汁お玉に2杯ほど加えて 酒粕溶かすように混ぜる。
ほとんど溶けたら 鍋に投入
その後 赤ワイン50ccぐらい加える

暫く煮込むその間にブラウンソース作る。
小麦粉大さじ3無塩バター36g
きび砂糖小さじ1フライパンに入れて
弱火でひたすら手をとめずに
とにかく混ぜ続ける
こげ茶色(ブラウン色)になればソースの素?完成!

完成したら 器に移して冷ます
空いたフライパンに カットトマト1缶入れて 水分をサラサラから優しいトロトロ感出るまで飛ばす 濃縮させたいのが目的です

飛んだら 鍋に入れて
混ぜる
ある程度冷めたブラウンソースを加えて 木べらで混ぜる

トロミが付いてきたら 底が焦げやすくなってくるので ひたすら
混ぜる 放置 混ぜるを繰り返して
ええ感じのトロミつけば 完成

味見して整えて下さいませせせ🙇‍♀️🙏

下茹で方法は 下記のコメント欄のどこかに書いてますので🙏確認してみて下さいね🍀

私んちの圧力鍋は 満水容量が4.2L/5.2Lのものを使用しております
なので 具材多めかも💦
追記多くてすいません。゚( ゚இωஇ゚)゚。

ピラフの味は 薄味で📝


|ョ・д・)スゴイ.....

この一皿にギュギュッと凝縮〜
なる から 9421beru
(*/ω\*)キャー!!

全部コメント来てくれてるし😭勿体ほど嬉しいよ😭 beruたん❤
本格的なデミグラスタンシチューのレシピ参考にしようと思ったけど 材料が足りなくて🤣 時短にしてみたのでした😁

美味しかったよ
(*ˊᗜˋ)そそ色んな旨味を

ぎゅぎゅっとな🧅🥕🥔🥩

いつもありがとうberuちゃん🍀😌
なるちゃん✨おはよう👋😃☀️

手間のかかったとろとろ煮☝️
凄く美味しそう🤗

冷凍に残ってるスジ肉を使って作ってみようかな⁉️

酒粕と醤油麹ないけどな(/_;)/
なる から びせん
おはようございます☔
びせんさん遊びに来てくれてありがとうございます♡

お味噌を大さじ2と飲むお酒があるのなら
入れてみるのはどうでしょうか?

料理酒より 晩酌にするような日本酒の方が近くなるような 気がしたので😅

びせんさん♡ご検討の程宜しくお願い致しま~す😅

スジ肉の下茹でには 牛すじ500gでお酢が100ml とお酒(こちらのお酒はいつも使っているものでOKです)200ml と肉が被るくらいのひたひたの水で 臭み消しなので 30分くらい強めの弱火で煮込んで
ゆで汁は 捨てて そこから 野菜とか合わせてスタートしてみてくださいませ
っと 参考までに(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”☆.。.:*・

もーし 酒粕だけでも 買えるのであれば
是非とも入れて欲しいなーかもです
酒粕ある場合は 飲むと美味しいお酒はなしで
酒粕は 大さじ2~3 にしました
長くなるので ちょい投稿した方に追記しておきますね

コメント嬉しかったです♡ありがとうございました❤😆🙏
びせん から なる
なるちゃん✨
丁寧な説明ありがとうございます😆

スジ肉の下茹でにお酢を入れるといいんですね🎵

やってみます😀

ありがとうございました😉
なる から びせん
びせんさん♡もし良かったら 追記した 本文内容 流し読みして参考にしてみて下さいませ

びせんさんは、ベテラン主婦さんなので
きっと 私よりもすんばらしい トロトロ煮作れると思います♡

既読スルーでよろしくお願いします🙏
びせん から なる
(*^-゜)vThanks!
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