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手料理
  • 2017/04/27
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冷製スモークサーモンの春キャベツ包み🍅すりおろしトマト&昆布つゆのジュレ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
春キャベツ
2枚
スモークサーモン
適宜
クリーチーズ
適宜
(ジュレ)昆布つゆ
30〜40cc
トマト
中1個(すり下ろし100cc位)
レモン汁
好みで
ゼラチン
3g
ディル胡瓜パプリカなど
作り方
1
塩少々を入れた湯でキャベツを茹でる。通常のロールキャベツの時より、きもち柔らかめで。
2
茹であげたら すぐ冷水に入れ冷まし、水気を切り、ペーパーで拭く。
キャベツの芯は切り、20センチ大位の大きさにする。
3
スモークサーモンの中にクリーチーズ入れ丸く形を整える。
4
キャベツの真ん中にサーモンがくるように置き、四方から包む。
ひっくり返し、一重になっている方が上になるように皿に盛る。
5
(ジュレ) 昆布つゆを80℃以上に温め、ゼラチンを入れよく溶かす。
トマトのすりおろし、レモン汁を加えよく混ぜ 冷蔵庫で固める。
ゼラチン3gに対し水分150cc位で。
6
ロールキャベツの皿にジュレを乗せ、胡瓜、パプリカのさいの目切り、ディルを散らし、オリーブオイルを垂らす。
ポイント

昆布つゆとレモン汁を使いましたが、昆布ポン酢でもいいです👍

みんなの投稿 (11)
淡いグリーンに透けるサーモンのピンク色が 春らしく可愛い前菜です🌷

ソースはフルーツトマト🍅をすりおろして昆布つゆ、レモン汁を加えゼラチンで固めました。
スモークサーモンの中はクリームチーズを入れ、キャベツは重ねず一重に包むだけ💚
冷製のロールキャベツはさっぱりして、ジュレのソースととっても合います✨
透け感が嫌味なく清々しく決まってますね👍
冷製のロールキャベツは食べた事ないです😊
とっても美味しそう😋
もとぱん から 山本真希
真希ちゃん、こんちは〜💕
透け透けじゃないし、厚着でもない😆この加減は春キャベツでないとできないのよ。。それに、普通のキャベツだと少し固くて冷製にすると食感がイマイチ😆
爽やかなトマトのソースとよく合って🍅我ながら美味しくできたわ👍✨
いつもありがとう🤗
春らしくて素敵なお料理ですね♡
冷製ロールキャベツ、これからの季節にもぴったりで、ぜひ作ってみたいです!もとぱんさんのお料理、食材の組み合わせなどいつもハッとするほど美味しそうで素敵です✨
桜央里 から もとぱん
もとぱんさーん(•͈⌔•͈⑅)

わぁ、レストランのひと皿って感じ〜(。•ᴗ•。)♡

とってもキレイなお料理ですね💕

サーモンの透けてるかん…
私がもとぱんさんの真似をさせてもらった春巻きの皮で作ったサーモンのを思い出しました( ´͈ ᵕ `͈ )

フルーツトマトをすりおろしてジュレにしちゃう所も流石です😻❤️

クリームチーズまで入ってて( ◜ᴗ◝ )
ごちそうですね💗💗💗
もとぱん から naoco
なおこさん🤗こんばんは〜

ロールキャベツを冷たく冷やして、ジュレも酸味を効かせたら、夏のアペタイザーにぴったりよ👍✨
いつもはポン酢とトマトのすりおろし🍅でやるの。ポン酢50ccとトマト100cc位かな🤔
今回は応募のためつゆで応用してみました!意外と簡単よ。
いつもありがとう😊💕
意外と簡単なのよ。
もとぱん から 桜央里
さおりちゃん🤗こんばんは〜

色を綺麗に出したかったのでキャベツは重ねない!が鉄則👍
春キャベツが美味しい時期しかやれないのよ。レタスだとイマイチ😆

そうそう、サーモンを生春巻きで巻いたわね🐟あれもピンク色で可愛いサーモンだったわ。さおりちゃんはいつも上手につくフォトしてくれて有難いです😊いつもありがとう💕
おはようございます!🌤
凝ってますね!
出汁のジュレ、暑い季節にチャレンジしてみます。
もとぱん から 麻紀子
麻紀子さん、ありがとう💕
このジュレはオールマイティなので、オニオンスライスや蒸し魚にのっけてます👍
分量はいつもいい加減なので、麻紀子さんの目分量の方がいいかも。。笑
もとぱんさん♪ おはようございます☀
ジュレ素敵〜😍💕色も鮮やか〜😍💕
絶対あう!絶対美味い‼︎ 間違いない❣️フォト越しに食べちゃいました😆
冷製これからの季節に良いですね😊ロールキャベツ次男が大好きなので作ってみますね❤️
もとぱんさんのお料理レシピ、作ってみたいものばかりで迷ってしまいます😅
もとぱん から このは
このはさん🤗ありがとう💕
ご次男さんは結構グルメなのかな?
お母さんの力の入れ方でわかりますよ👍笑
春キャベツは柔らかめに茹でて、ナイフでスッと切れる位がいいです。
冷たいロールキャベツって新鮮で目新しいからご家族は驚くかもしれませんね😆 是非是非
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