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手料理
  • 2021/02/15
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トマトと玉子の中華スープ

レシピ
材料・調味料
1個
トマト(中)
1個
ネギ
10cm
ごま油
小さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ1
400ml〜
水溶き片栗粉
※大さじ3
塩コショウ
適宜
味の素
好みで
作り方
1
卵→白身を切るようにしっかり割ほぐす
トマト→6〜8くらいのくし切りにする
ネギ→幅2mmくらいの斜め切り

水溶き片栗粉の準備
→片栗粉1:水2〜くらいの割合で混ぜ合わせておく
2
鍋にごま油を引き火にかけ、温まってきたらトマト加える。トマトが柔らかくなってきたらネギを加えてさらに炒める。
3
ネギの香りが立ってきたら水、鶏ガラスープを加えて煮込む。
湯が沸いたら一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え再加熱。
5分〜煮詰めてとろみがしっかり出るまで火にかける。
4
味見をして物足りなければ塩コショウで調味、味の素は好みでひとつまみ🤏
味が決まったところで卵液を2〜3回に分けながら注ぎ入れふわふわになれば完成。
ポイント

・水溶き片栗粉を加えた後とろみがで出来てもすこし煮込んで下さい。その方がとろみが安定します。

・卵液を流し込む時、スープを混ぜて渦の流れを作ってから注ぎ入れると綺麗にふわふわになります。ただし?卵を注ぐとスープの温度が下がるので一気に入れず数回に分けて入れるといいです。
つまり、水流作る→卵流し入れる→固まるまで触らない→水流作る→卵流し…とこんな感じのリズムでどうぞw

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#中華スープ #野菜スープ #簡単料理
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